Sawan Special Recipe: सावन में बिना प्याज-लहसुन के तैयार करें कढ़ाई पनीर, स्वाद को भूल नहीं पाएंगे आप

Sawan Special Recipe: सावन का महीना चल रहा है। ऐसे में लोग अपने-अपने हिसाब से सावन में कई नियमों का पालन करते हैं। इस पूरे महीने महादेव की पूजा-अर्चना की जाती है। ऐसी मान्यता है कि जो भी लोग सच्चे मन से भोलेनाथ की पूजा करते हैं और नियमों का पालन करते हैं तो शिव-शंकर उनकी हर मनोकामना पूरी करते हैं और सभी कष्ट हरते हैं। सावन के नियमों में प्याज-लहसुन न खाने का नियम भी शामिल है।

अगर आप भी बिना प्याज-लहसुन के कुछ स्वादिष्ट बनाने चाहते हैं तो कढ़ाई पनीर तैयार कर सकते हैं। लोगों को लगता है कि बिना प्याज और लहसुन के खाने में स्वाद नहीं आता, लेकिन ऐसा नहीं हैं। अगर सही विधि से बिना प्याज-लहसुन के कढ़ाई पनीर बनाएंगे तो उसका स्वाद आप कभी भूल नहीं पाएंगे। तो चले बिना देर किए आपको बिना प्याज-लहसुन के कढ़ाई पनीर बनाना सिखाते हैं। 
 

विधि

बिना लहसुन और प्याज के कढ़ाई पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को बराबर क्यूब्स में काट लें। पनीर को काटने के बाद इसे दस मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो कर रख दें, ताकि ये नर्म हो जाए। जब तक पनीर पानी में है, तब तक शिमला मिर्च को बराबर आकार में काटकर अलग रख लें। इसके बाद टमाटर को भी बारीक काट लें।

अब आपको सब्जी का तड़का लगाना है। तड़के के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें और इसे तड़कने दें। अब कढ़ाई में अदरक का पेस्ट और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। जब इसका कच्चापन खत्म हो जाए तो कढ़ाई में बारीक कटे टमाटर डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर पूरी तरह से गल न जाएं और तेल किनारे छोड़ने लगे।

जब टमाटर तेल छोड़ने लगे तो इसमें सभी मसालों को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। मसाले सही से भुनने के बाद कढ़ाई में शिमला मिर्च डालें और इसे तीन से चार मिनट तक पकाएं। सही से पकने के बाद मसालों में पनीर के टुकड़े डालें। अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें।

सब्जी को अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद इसमें कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। अब इसे 10 मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें। जब ये पक जाए तो सब्जी को सजाने के लिए ऊपर से धनिया पत्ती डालें। बस आपकी ये बिना प्याज-लहसुन की कढ़ाई पनीर तैयार है।