Recipe: एक जैसा राजमा बनाकर हो गए हैं बोर तो ट्राई करें पनीर राजमा, स्वाद है इसका लाजवाब

राजमा पनीर की सब्जी बनाने की सामग्री
राजमा सौ ग्राम, पनीर दो सौ ग्राम, प्याज दो से तीन प्याज का पेस्ट, टमाटर दो से तीन इसका भी पेस्ट बना लें, लाल मिर्च पाउडर दो चम्मच, हल्दी एक चम्मच, धनिया पाउडर दो चम्मच, जीरा एक चम्मच, गरम मसाला आधा चम्मच, किचन किंग मसाला आधा चम्मच, तेजपत्ता दो, दालचीनी का एक इंच का टुक़ड़ा, अदरक लहसन का पेस्ट एक चम्मच, तेल दो चम्मच, नमक स्वादानुसार।

सबसे पहले राजमा को रातभर पानी में भिगोकर रख दें। सुबह जब ये फूल जाएं को इन्हें साफ कर पानी डालकर उबाल लें। राजमा को उबालते समय थोड़ा सा नमक डाल दें। जिससे कि ये जल्दी से पक जाए। चार से पांच सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें। पनीर को लेकर चौकोर टुकड़ों में काट लें। किसी कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमे पनीर के टुकड़ों को सुनहरा होने तक पकाएं। जब पनीर के किनारे गोल्डन हो जाए तो तेल से इन पनीर के टुकड़ों को बाहर निकाल लें। इसे अलग रख दें। 

अब कड़ाही में बचे तेल में जीरा चटकाएं। साथ में दालचीनी और तेजपत्ता भी डालें। जब जीरा तड़कने लगे तो इसमे प्याज का पेस्ट डालकर भूनें। अच्छी तरह से भुनने के बाद इसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं। कुछ देर के बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर भूनें। अच्छी तरह से भूनने के बाद टमाटर का पेस्ट डालकर चलाएं। जब ग्रेवी तेल छोड़ने लगे तो इसमे उबाले हुए राजमा को डालकर मिक्स करें। जितनी गाढ़ी ग्रेवी करनी हो उस हिसाब से पानी और नमक मिलाक दें। सबसे आखिर में फ्राई पनीर के टुकड़ों को मिलाकर गैस को धीमी कर आठ से दस मिनट के लिए पकने को छोड़ दें। आखिर में गैस बंद कर हरी धनिया से सजाएं और गर्मागर्म रोटी या फिर चावल के साथ परोंसे।