आज की रसोई: साल 2022 के पहले दिन मेहमानों को खिलाएं ये मिठाई, झटपट हो जाएगी तैयार

साल 2022 का आगाज हो रहा है। नया साल आने का हर किसी को इंतजार रहता है। नए साल के मौके पर जश्न होता है। लोग अपने प्रियजनों के साथ मिल कर आने वाले साल का स्वागत करते हैं। 31 दिसंबर की रात घड़ी में ठीक 12 बजते ही कैलेंडर बदल जाता है और उस कैलेंडर का साल, महीना, तारीख सब बदल जाता है। भारत में कोई भी खुशी का मौका हो, मिठाई खिलाकर उसकी शुरुआत होती है। लोग एक दूसरे का मुंह मीठा करते हैं। ऐसे में साल 2022 का आगाज हो रहा है। नए साल की शुरुआत मिठाई के बिना अधूरी है। ऐसे में साल के पहले दिन यानी 1 जनवरी 2022 को अपने प्रियजनों को मिठाई खिलाकर उनका मुंह मीठा करें। आप घर पर ही स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं। घर पर मिठाई बनाने की रेसिपी बेहद आसान है। झटपट फ्रेश मिठाई तैयार करके आप उसे साल के पहले दिन तो खा ही सकते हैं, बाद में भी कुछ दिन तक रख कर मिठाई का स्वाद ले सकते हैं। चलिए जानते हैं नए साल पर घर पर आसानी से झटपट मिठाई बनाने की रेसिपी। 

गाजर का हलवा

गाजर का हलवा बनाने के लिए सामग्री में आपको 4-5 गाजर, एक कप दूध, आधा कप चीनी, खोया, बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स, पिसी इलायची, घी चाहिए।

गाजर का हलवा बनाने की रेसिपी

स्टेप 1- गाजर को धोकर छीलने के बाद कद्दूकस कर लें।

स्टेप 2- गैस पर कड़ाही चढ़ाकर उसमें दूध, कद्दूकस की हुई गाजर मिला लें। 

स्टेप 3- इसे मध्यम आंच पर पकाएं और इस बीच लगातार चलाते रहें।

स्टेप 4- जब गाजर का पानी सूख जाएं और दूध गाढ़ा होकर गाजर में अच्छे से लिपट जाए तो चीनी और घी डालकर मिला लें।

स्टेप 5- चीनी घुलने के बाद उसे गाढ़ा होने तक पका लें। सारा पानी सूख जाने पर खोया मैश करके मिला लें।  

स्टेप 6- अब हलवे में ऊपर से बादाम, किशमिश, काजू, पिस्ता और इलायची मिलाकर मध्यम आंच पर पकाएं।

स्पंजी रसगुल्ले

आप नए साल के मौके पर स्पंजी रसगुल्ले भी बना सकती हैं। स्पंजी रसगुल्ले बनाने के लिए सामग्री में आपको फुल क्रीम दूध, नींबू का रस, अरारोट, इलायची पाउडर और चीनी की आवश्यकता होगी। 

स्पंजी रसगुल्ले बनाने की रेसिपी

स्टेप 1- सबसे पहले दूध को उबाल लें। फिर बाद गैस बंद करके उसे थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।

स्टेप 2- अब दूध में नींबू का रस डालकर मिला लें। ऐसा करने से दूध फट जाएगा।

स्टेप 3- फटे हुए दूध को साफ कपड़े में छानकर खोया को ठंडे पानी डाल दें। ऐसा करने से रसगुल्लों में नींबू का स्वाद नहीं आएगा। 

स्टेप 4- अब कपड़े में बंधे हुए दूध को निचोड़कर सारा पानी निकाल लें। 

स्टेप 5- कपड़े से सूखा हुआ पनीर निकाल लें और हाथों से मैश करते हुए आटे की तरह गूंध लें। 

स्टेप 6-अब पनीर में आरारोट मिलाकर चिकने आटे की तरह गूंध लें। फिर इसे गोल शेप में बाॅल का आकार दे दीजिए। 

स्टेप 7- पनीर बॉल्स को कपड़े से ढककर रख दें। तब तक रसगुल्ले की चाशनी तैयार कर लें। 

स्टेप 8- इसके लिए पानी और चीनी को गाढ़ा होने के लिए गैस पर चढ़ाएं। फिर चाशनी उबलने पर रसगुल्ले इसमें डाल दें और 15 से 20 मिनट भीगने दें। 

स्टेप 9- चाशनी गाढ़ी होने लगे तो थोड़ा थोड़ा पानी उबालते रहें। ध्यान रखें कि चाशनी में हमेशा उबाल आता रहे।

स्टेप 10- अब चाशनी में इलायची पाउडर मिलाकर गैस बंद कर दें। रसगुल्ले फ्रिज में ठंडा करके सर्व करें।