आज की रसोई: साधारण से आलू की सब्जी को इस तरह से बनाएं, बढ़ जाएगा जायका

आलू की सब्जी ज्यादातर लोगों को पसंद होती है। वहीं लगभग हर सब्जी में आलू डाला जाता है। वहीं स्नैक्स हो या फिर परांठे आलू का स्वाद हर जगह शानदार लगता है। लेकिन अगर आप आलू की सब्जी का कुछ नया स्वाद चखना चाहते हैं। तो एक बार इस विधि से आलू की सब्जी को बनाकर तैयार करें। सब लोग उंगलियां चाटते रह जाएंगे। तो चलिए जानें क्या है आलू की सब्जी को बनाने की स्पेशल रेसिपी।

आलू आठ से दस छोटे आकार के, जीरा एक चम्मच, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर एक चम्मच, हल्दी पाउडर, बारीक कटी हरी धनिया, तेल, नमक स्वादानुसार।

आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलूओं को धोकर छील लें। फिर इसे अच्छे से धोकर कांटे की मदद से छेद कर लें। पूरे आलूओं को कांटे की मदद से छेदें। फिर इन्हें नमक मिले पानी में डुबोकर रख दें। जिससे कि नमक इन आलूओं के अंदर सोख लें। इन आलूओं को कम से कम बीस मिनट के लिए इस नमक मिले पानी में डुबोकर रखना है। 

कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमे जीरा चटकाए। जीरा चटकाते ही हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालें। सभी को अच्छी तरह से चलाते रहें जिससे कि मसाले जलने ना पाएं। अगर तेल कम है और मसाले जलने वाले हैं तो थोड़ा सा पानी डाल दें। 

जब मसाला तेल छोड़ दे तो इसमे नमक वाले पानी से निकालकर आलूओं को डाल दें। कड़ाही में इन आलूओं को अच्छी तरीके से मसाले के साथ भून लें। जब आलू भुन जाएं तो इसमे नमक स्वादानुसार डालकर पानी डाल दें। फिर ढंककर आलूओं को अच्छी तरह से पकने दें। जब आलू पक जाएं तो गैस की फ्लेम को बंद कर दें। ध्यान रहे की सब्जी की ग्रेवी को आप अपने अनुसार गाढ़ा या पतला रख सकते हैं। बस इस आलू की सब्जी को हरी धनिया डालकर सजाएं और रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।