एक लीटर फुल क्रीम दूध, आधा कप साबूदाने को भिगोकर निथार लें और दो घंटे तक अलग रखें, दो से तीन चम्मच कन्डेंस्ड मिल्क (स्वादानुसार), स्वादानुसार चीनी।
गार्निश
किशमिश व बादाम।
विधि
- गहरे तले के सॉस पैन में दूध को पांच से सात मिनट तक उबालें जिससे यह गाढ़ा होकर तीन-चौथाई बचे। अब इसमें साबूदाना डालकर धीमी आंच पर चलाएं और थोड़ी देर पकाएं।
- अब इसमें कन्डेंस्ड मिल्क डालकर चलाएं जिससे गांठ न पड़े। इसे तब तक पकाएं जब तक खीर गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए। इसमें स्वादानुसार चीनी डालकर थोड़ी देर चलाएं।
- अब आंच से उतारकर इसे सर्विस बाउल में डालें और किशमिश व बादाम की गार्निश करें।