लंगर में रोज 45 हजार किसान खा रहे खाना
प्रदर्शन स्थल में लगाए सबसे बड़े लंगर में रोज करीब 45 से 50 हजार किसान खाना खा रहे हैं। ये लंगर गुरदासपुर के एक गुरुद्वारे द्वारा लगाया जा रहा है। अमर उजाला से चर्चा में बाबा अमरीक सिंह ने बताया कि रोज सुबह 4 बजे चाय का दौर शुरू हो जाता है जो रात तक चलता रहता है। चाय में रोज 100 लीटर दूध लग जाता है। इसके बाद नाश्ते में पकोड़े तैयार किए जाते हैं। इसमें करीब 50 किलो बेसन उपयोग में आता है। इसके बाद दोपहर में खाने की तैयारी शुरू होती है। दोपहर से लेकर रात 12 बजे तक किसान लंगर खाते हैं।
उन्होंने बताया कि हमारे लंगर में रोज करीब 45 से 50 हजार किसान खाना खा रहे हैं। रोटी बनाने की मशीन के जरिए 7 क्विंटल आटा में 30 हजार से ज्यादा रोटियां तैयार हो रही हैं। वही 7 क्विंटल चावल भी रोज पकाया जा रहा है। खाना बनाने में आसानी हो इसलिए हम मशीनों की मदद ले रहे हैं। रोटी बनाने की मशीन एक घंटे में 1 क्विंटल आटे की 4 हजार रोटियां तैयार कर देती है। दाल और चावल पकाने के लिए हमने स्टीमर बायलर लगा दिए हैं। महज 20 से 25 मिनट में दो से ढाई हजार लोगों के लिए दाल और सब्जी पककर तैयार हो जाती है।
हजारों किसानों का खाना तैयार करने में आ रही लागत और सामान की पूर्ति कैसे हो रही इस सवाल के जवाब में उन्होंने कहा कि, ये हमें भी नहीं पता कि पैसा कहां से आ रहा है। लोग यहां पहुंचा रहे हैं। हम लोगों की सेवा कर रहे हैं।
प्रदर्शन स्थल पर भोजन बनाने के लिए मशीनें
- फोटो : Amar Ujala
खेतों से आ रही सब्जियां, पूरी-चने किसानों की पसंद
लंगर में तैयार होने वाली सब्जियां सीधे हरियाणा और पंजाब के खेतों से पहुंच रही हैं। हर दिन के हिसाब से अलग अलग मेन्यू तैयार किए गए हैं। दोपहर में सब्जी, दाल, चावल और पनीर की सब्जी बनाई जाती है। शाम के समय में दाल, सब्जी और पूरी बनाई जाती है। आयोजकों ने अमर उजाला को बताया कि आटा, चावल और जरूरत का सारा सामान दिल्ली, पंजाब और हरियाणा के किसान परिवारों के अलावा गुरुद्वारे के लोग भेज रहे है। हमें जिस भी चीज की जरूरत होती है वह एक दिन में यहां हाजिर हो जाती है। रोज करीब 10 हजार से ज्यादा पानी की बोतलें भी यहां पहुंच रही हैं।
ठंड से बचने के लिए गर्म हीटर
बॉर्डर पर विरोध प्रदर्शन कर रहे किसानों ने बढ़ती ठंड से बचने के लिए गैस हीटर लगाए हैं। एक प्रदर्शनकारी ने बताया कि लोग लकड़ी जलाकर अपना काम चला रहे हैं। कुछ किसान नेताओं ने हीटर मंगाए हैं लेकिन ये गैस से चलते हैं। इसके लिए गैस की व्यवस्था भी आसानी से हो रही है। लकड़ी जलाने के लिए हर दिन ट्रक भरकर लकड़ियां पहुंच रही हैं। वहीं किसानों को ठंड की मार से बचाने के लिए बार्डर पर एक पेट्रोल पंप को टेंट सिटी में बदल दिया गया है। यहां एक एनजीओ ने टेंट लगावा दिए हैं। इसमें किसान आराम कर रहे हैं। इसकी सारी देखरेख भी एनजीओ द्वारा ही की जाती है।