कबीरचौरा के कचालू का स्वाद चटपटा और परोसने का अंदाज जुदा, दूर-दूर से खाने पहुंचते हैं लोग

काशी की गलियों के रहन-सहन की ही तरह खानपान का अंदाज भी जुदा है। स्वाद हो या परोसने का अंदाज, लोगों का दिल जीत लेता है। शाम ढलते ही वाराणसी के कबीरचौरा तिराहे पर चटपटे कचालू की खुशबू दूर-दूर से लोगों को खींच लाती है। उबले आलू के टुकड़ों को तरह-तरह के मसाले में लपेट कर खट्टी, तीखी चटनी और सलाद के साथ जब परोसा जाता है तब ग्राहकों का मुंह पानी से भर  जाता है। इसके ऊपर से डाला गया सोहाल इसका स्वाद और बढ़ा देता है। ऊपर से चच्चा (विक्रेता) और ग्राहकों के बीच का संवाद इस स्वाद को और प्रगाढ़ बना देता है। पास ही स्थित नागरी नाटक मंडली में आने वाले कलाकार इसका स्वाद लेना नहीं भूलते।