गुड़ कारोबारी कहते हैं कि इसके औषधीय लाभ देखते हुए इसकी मांग में इजाफा हुआ है। यही दाम बढ़ने का कारण है। जैसे-जैसे शुगर के मरीजों की संख्या बढ़ रही है, चीनी की तुलना में गुड़ की मांग बढ़ रही है।
बीते कुछ महीनों से गुड़ की मांग बढ़ रही है। बढ़ती मांग के चलते अब इसके दाम चीनी के मुकाबले आगे निकल गए हैं। शहर के बाजारों में इस समय गुड़ 50 रुपये प्रति किलो के भाव से मिल रहा है तो चीनी 44 रुपये प्रति किलो पर है। गुड़ की अन्य किस्में भी हैं, जो 80 रुपये प्रति किलो तक हैं।
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गुड़ कारोबारी कहते हैं कि इसके औषधीय लाभ देखते हुए इसकी मांग में इजाफा हुआ है। यही दाम बढ़ने का कारण है। जैसे-जैसे शुगर के मरीजों की संख्या बढ़ रही है, चीनी की तुलना में गुड़ की मांग बढ़ रही है।
गुड़ में नेचुरल शुगर होती है, जो इसे ताकतवर बनाती है। इसमें विटामिन और मिनरल्स होते हैं। सुक्रोज चीनी की तुलना में कम होता है। अच्छी गुणवत्ता के गुड़ में 70 फीसदी तक सुक्रोज पाया जाता है, जबकि सफेद चीनी में इसकी मात्रा 99.7 फीसदी तक होती है। इसलिए यह सेहत के लिए लाभदायक है। -डॉ. अंतरिक्ष शर्मा, आयुर्वेद के जानकार।
गुड़ चीनी से महंगा होने के कई कारण हैं। गन्ने की कीमत के साथ ही इसके उत्पादन प्रक्रिया भी चीनी की तुलना में अधिक जटिल और समय लेने वाली है। इसके अलावा त्योहारों और विशेष अवसरों पर मांग बढ़ जाती है। सेहत के लिए अच्छा होने से अब इसकी मांग भी बढ़ी है। -गोपाल बाबू गुप्ता, नौरंगाबाद, किराना थोक व्यापारी