ऐसे बनता है लोनी वाला घी
लोनी वाला घी या नूनी घी दही या मलाई को मथकर निकाले गए ताजे और कच्चे मक्खन से बनता है। यह औषधीय गुणों से भरपूर और खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है। इसे अक्सर रोटी पर लगाकर या दाल में सीधे डालकर खाया जाता है। इसे बनाने में दूध काफी अधिक मात्रा में लगता है। इसी वजह से इसकी कीमत अधिक होती है।
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पूजा की थाली का घी रसोई के लिए नहीं
देसी घी एसोसिएशन के महामंत्री सुदेश अग्रवाल का कहना है कि पूजा वाला घी धार्मिक कार्यों के लिए तैयार किया जाता है। इसमें रिफाइंड तेल और एसेंस का इस्तेमाल किया जाता है। इसका उद्देश्य दीपक जलाना होता है, न कि भोजन बनाना। पूजा वाले एक किलो घी में नाम मात्र करीब पांच ग्राम ही घी होता है। खाने के लिए बेहतर गुणवत्ता वाला घी 650 से 700 रुपये किलो के बीच मिल जाता है।
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15 किलो दूध से निकलता है सिर्फ 1 किलो घी
अछनेरा के दूध विक्रेता विशाल शर्मा ने बताया कि घी की कीमत के पीछे सबसे बड़ी वजह दूध की लागत है। करीब 15 किलो भैंस के दूध से लगभग एक किलो घी निकलता है। गाय के दूध में फैट कम होने के कारण एक किलो घी बनाने में और अधिक दूध की जरूरत पड़ती है। यही कारण है कि गांवों में भैंस के दूध का शुद्ध घी करीब 1,500 रुपये किलो और देसी गाय के दूध का घी करीब 2,000 रुपये किलो तक पहुंच जाता है।
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सस्ता घी खरीदने से पहले जरूर सोचें
खाद्य सुरक्षा आयुक्त द्वितीय महेंद्र श्रीवास्तव ने बताया कि आज के समय में नकली घी व असली घी में अंतर करना मुश्किल है, लेकिन घी खरीदते समय सिर्फ कीमत नहीं देखें। पैकेट पर यह जरूर जांचें कि वह खाने योग्य है या केवल पूजा के लिए। एफएसएसएआई लाइसेंस, सामग्री और निर्माता की जानकारी देखकर ही खरीदारी करें। यदि नकली घी कोई बेच रहा हो तो आप टोल फ्री नंबर 18001805533 पर कॉल कर सकते हैं।
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स्वस्थ महिला-पुरुषों के लिए 25-30 ग्राम वसा जरूरी
एसएन मेडिकल काॅलेज की डायटीशियन मिनी शर्मा ने बताया कि स्वस्थ महिलाओं के लिए 2,200 कैलोरी और पुरुषों के लिए 2,400 कैलोरी का भोजन प्रतिदिन जरूरी है। शरीर की ऊर्जा के लिए वसा की भी आवश्यकता होती है। स्वस्थ महिला-पुरुष को पूरे दिन में 25-30 ग्राम वसा का उपयोग करना चाहिए। इसमें 10-15 ग्राम अच्छा वसा यानी शुद्ध देसी घी और बाकी सरसों का तेल, वनस्पति तेल समेत अन्य तेल हो सकते हैं। वसा हार्मोंस बनाने और विटामिन को अवशोषित करने के लिए जरूरी है।
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