Himachal News: शिमला के गंज बाजार में आज भी महकते हैं ताजे मसाले, स्वाद की परंपरा बरकरार

शहर के विस्तार और जगह-जगह खुली दुकानों के कारण अनाज मंडी में ग्राहकों की संख्या कम हुई है, लेकिन आज भी स्वाद के शौकीन लोग यहां आकर अपने सामने मसाले और अनाज खरीदकर पिसवाते हैं। बाजार में जहां पैकेट बंद मसालों के कई ब्रांड उपलब्ध हैं, वहीं अनाज मंडी में आज भी छह मसाला चक्कियां सक्रिय हैं। यहां ग्राहक अपने सामने मसाले पिसवाकर ले जाते हैं, जिससे उन्हें मिलावट का कोई डर नहीं रहता है। गंज बाजार में हल्दी, जीरा, बड़ी इलायची, दालचीनी, लौंग, जायफल, तेजपत्ता, मेथी, सौंफ, स्टार फूल, राई और सरसों जैसे मसाले उपलब्ध हैं।

कई ऐसे मसाले भी यहां मिलते हैं, जो अन्य बाजारों में आसानी से नहीं मिलते। यही कारण है कि अनाज मंडी आज भी पिसे मसालों के लिए जानी जाती है। व्यापारी दीपक श्रीधर, उमेश कुठियाला और अशोक सोहल के अनुसार यहां अब आटा चक्कियों की संख्या कम हो गई है, लेकिन छोटी मसालों की छह चक्कियां अभी भी चल रही हैं। उनके अनुसार ग्राहक आज भी भरोसे के कारण यहीं से मसाले खरीदते हैं और पैकेट बंद मसालों की बजाय ताजे पिसे मसालों को प्राथमिकता देते हैं। व्यापारियों का यह भी कहना है कि पिसे और पैकेट बंद मसालों की कीमत में अंतर के कारण भी ग्राहक यहां आते हैं, क्योंकि यहां मसाले अपेक्षाकृत सस्ते मिलते हैं।