Induction: इंडक्शन पर भूलकर भी न पकाएं ये चीजें, वरना आ सकती हैं दिक्कतें

पश्चिम एशिया में तनाव बढ़ने के कारण भारत में एलपीजी गैस की सप्लाई प्रभावित हुई है। इस कारण कई लोग अपने घरों में इंडक्शन चूल्हे का इस्तेमाल कर रहे हैं। इंडक्शन चूल्हा गैस की तुलना में सुरक्षित, साफ और ऊर्जा की बचत करने वाला विकल्प माना जाता है। हालांकि, इसकी तकनीक पारंपरिक चूल्हों से अलग होती है। इस वजह से हर तरह का खाना इसमें सही ढंग से नहीं पकाया जा सकता है। अक्सर देखने को मिलता है कि कुछ लोग बिना जानकारी के कुछ ऐसी चीजें इंडक्शन पर बना लेते हैं, जिससे बाद में उन्हें दिक्कतों का सामना करना पड़ता है। अगर आप इंडक्शन का इस्तेमाल करते हैं, तो आपको इस बारे में पता होना जरूरी है कि इसमें किन चीजों को पकाना ठीक रहता है।

सबसे पहले बात करें तली-भुनी चीजों की, जैसे डीप फ्राई। इंडक्शन में तापमान बहुत तेजी से बदलता है, जिससे तेल का सही तापमान बनाए रखना मुश्किल हो जाता है। कई बार तेल ज्यादा गर्म हो सकता है, जिससे पकवान सही ढंग से नहीं पकता है। इससे दुर्घटना का खतरा भी रहता है। 

रोटी और फुलका बनाना भी इंडक्शन पर उतना आसान नहीं होता। पारंपरिक गैस की आंच पर रोटी आसानी से फूल जाती है। वहीं इंडक्शन में सीधी लौ नहीं होती, जिससे रोटी वैसी नहीं बन पाती। कई बार रोटी सख्त रह जाती है या उसका टेक्सचर सही नहीं आता। इससे रोटी का स्वाद भी प्रभावित होता है। 

इसके अलावा भारी और नॉन-इंडक्शन बर्तनों का इस्तेमाल भी बड़ी गलती हो सकती है। इंडक्शन उन बर्तनों पर काम करता है जिनमें मैग्नेटिक बेस होता है। अगर आप एल्यूमिनियम या सामान्य स्टील के बर्तन इस्तेमाल करते हैं, तो वे ठीक से गर्म नहीं होंगे।

बड़ी मात्रा में खाना बनाना भी इसमें उतना प्रभावी नहीं होता, क्योंकि हीटिंग एरिया सीमित होता है। इसलिए बेहतर अनुभव के लिए इंडक्शन का इस्तेमाल समझदारी से करें और सही चीजों के लिए ही इसका उपयोग करें।