आज की रसोई: मीठे में तैयार करें मखाना और बादाम की बर्फी, रेसिपी है बेहद आसान

मीठे के शौकीन हर वक्त मीठा खा सकते हैं। वहीं खाने के बाद मीठा खान लगभग हर किसी को पसंद होता है। ऐसे में रोज अगर कुछ डेजर्ट बनाने का समय नही है। तो इस बर्फी को बनाकर रखें। मीठे की क्रेविंग होने पर इसे खाया जा सकता है। वहीं ये बर्फी सेहत के लिए भी फायदेमंद है। तो इसे बच्चों को खिलाएं। जिससे उन्हें कुछ सेहतमंद और स्वादिष्ट खाने को मिलेगा। तो चलिए जानें क्या है बादाम और मखाने की बर्फी की रेसिपी। 

बर्फी बनाने के लिए बहुत ही कम सामान की जरूरत होगी। इसे बनाने के लिए बस सौ ग्राम मखाना, सौ ग्राम बादाम, चीनी, देसी घी, एक लीटर दूध, केसर और इलायची की जरूरत होगी। आप चाहे तो केवल केसर का इस्तेमाल कर सकती हैं। बर्फी बनाने के लिए मखाने को किसी पैन में बिना घी के भून लें। जब ये अच्छे से भुन जाए तो प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें। 

मखाने को ठंडा कर ग्राइडर में डालकर बारीक पाउडर बना लें। बादाम को भिगोकर रख दें। जब इनके छिलके फूल जाएं तो इसे निकाल दें। फिर इन बादाम को सुखा लें। बादाम अच्छी तरह से सूख जाएं तो इनको भी पीसकर बारीक पाउडर तैयार कर लें। अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें। जब चाशनी बन जाए तो इसमे दूध डाल दें। अच्छे से मिलाकर केसर के रेशे डाल दें। केशर से रेशे से दूध और चाशनी का रंग बदल जाएगा। 

दूध में जब उबाल आ जाएं तो इसमे बादाम और मखाने का पाउडर डालें। इसे तेजी से चलाते रहें नहीं तो गांठ पड़ जाएगी। जब ये अच्छे से घुल जाए तो गैस की आंच को तेज कर लें। फिर पांच मिनट तक चलाकर इसमे घी डालें। कुछ ही देर में बादाम और मखाने दूध सोखकर बिल्कुल बैटर जैसा हो जाएगा। इसे तेजी से चलाकर गैस बंद कर दें। पहले से किसी प्लेट या ट्रे में घी लगाकर चिकना कर रखें। फिर बर्फी के बैटर को उसी ट्रे या प्लेट में निकालकर चम्मच की सहायता से चिकना कर दें। जब ये ठंडा हो जाए तो चाकू की सहायता से बर्फी का आकार दे। एयर टाइट कंटेनर में कर इसे फ्रिज में रखें। तैयार है मखाने और बादाम की बर्फी।