आज की रसोई: पनीर की सब्जी बनाएं इस खास ग्रेवी के साथ, सब पूछेंगे रेसिपी

मटर पनीर या शाही पनीर खाकर बोर हो चुकी हैं। तो इस बार ट्राई करें दही पनीर। दही से बनीं इस ग्रेवी को जो कोई खाएगा वो रेसिपी पूछे बगैर नहीं रह पाएगा। तो चलिए जानें आज की रसोई में पनीर की ये स्पेशल सब्जी। जिसे लंच या डिनर किसी भी समय ट्राई किया जा सकता है। 

दही वाली पनीर की सब्जी बनाने के लिए जरूरत होगी पनीर, साथ में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, दो चम्मच तेल, पांच सौ ग्राम दही, धनिया पाउडर, गरम मसाला, दो चम्मच काजू का पेस्ट, तेल जरूरत के अनुसार, दो से तीन सूखी लाल मिर्च, छोटी इलायची, लौंग, जीरा एक चम्मच, बारीक कटा अदरक, एक चम्मच कसूरी मेथी।

दही की ग्रेवी के साथ पनीर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी और नमक में लपेटकर रख दें। अब एक तवेनुमा पैन को गर्म कर उस पर तेल डालें। मसाले में लिपटे पनीर के टुकड़ों को इस पैन पर रखकर कुछ देर फ्राई करें। जब तक कि पनीर हल्का सुनहरा ना हो जाए। अब दही को किसी बर्तन में फेंट कर उसमे धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, गरम मसाला और काजू का पेस्ट मिलाकर रख लें। 

आप चाहें तो दही के घोल में बेसन या मैदा मिलाकर और गाढा़ कर सकती हैं। अब एक पैन को गर्म करें और तेल डालें। अब इसमे सूखी लाल मिर्च, इलायची, लौंग और जीरा डालकर चटकाएं। फिर इसमे बारीक कटा अदरक और हरी मिर्च डालकर फ्राई करें। अब इस तेल में दही के पेस्ट को डालकर चलाएं। इसे लगातार चलाते रहें। जिससे कि दही फट ना जाए। 

अब इस दही के पेस्ट में पनीर डालकर चार से पांच मिनट तक पकाएं। आप चाहें तो इसमे थोड़ा सा पानी भी डालकर ग्रेवी को पतला कर सकती हैं। जब ये पक जाए तो इसमे नमक स्वादानुसार और कसूरी मेथी डालकर गैस बंद कर दें। इसे लंच या डिनर में रोटी या चावल के साथ सर्व करें।