Govardhan Puja 2023: गोवर्धन पूजा पर बनाई जाती है खास अन्नकूट की सब्जी, जानें इसे बनाने का तरीका

Govardhan Puja 2023: दिवाली एक ऐसा त्योहार है, जिसका इंतजार लोग सालभर करते हैं। दिवाली के लिए लोग अपने घरों की साफ-सफाई करते हैं और पांच दिन चलने वाले इस पर्व के लिए नए-नए कपड़े खरीदते हैं। दिवाली के महापर्व में सबसे पहले धनतेरस का त्योहार मनाया जाता है। इसके बाद नरक चतुदर्शी, फिर दिवाली और उसके बाद गोवर्धन पूजा का त्योहार मनाया जाता है। गोवर्धन पूजा के दिन लोग भगवान श्रीकृष्ण की पूजा करते हैं। इस दिन गाय की पूजा करने का भी विधान है।

गोवर्धन पूजा के दिन लोग खास अन्नकूट की सब्जी बनाकर इसका भोग लगाते हैं। इस खास सब्जी को बनानेे में जितनी भी मौसमी सब्जियां होती हैं, उनका इस्तेमाल किया जाता है। ये खाने में काफी स्वादिष्ट होती है लेकिन इसको बनाना काफी कठिन है। ऐसे में आज हम आपको गोवर्धन पूजा के लिए अन्नकूट की सब्जी बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं। 

अन्नकूट की सब्जी बनाने का सामान

100 ग्राम सेम, एक गाजर, एक मूली, दो टिंडे, एक अरबी, 6-7 भिंडी, 2-3 परवल, एक शिमला मिर्च, आधी लौकी, एक कच्चा केला, 100 ग्राम सैगरी, छोटा कद्दू, 4-5 टमाटर, एक अदरक, 2-3 हरी मिर्च, थोड़ी हरी मेथी, दो आलू, दो से तीन बैगन, एक फूल गोभी, 100 ग्राम हरी धनिया

सब्जी बनाने के लिए जरूरी मसाले 

तेल, हींग, जीरा, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, नमक।

विधि 

अन्नकूट की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर बारीक-बारीक काट लें। पत्ते वाली सब्जियों को भी काटकर अलग रख लें। इसके बाद हरी मिर्च और टमाटर को काट कर साइड में रखें। ध्यान रखें कि अदरक को कद्दूकस करें, ताकि इसका बड़ा स्लाइस मुंह में आकर स्वाद खराब ना करे।

अब सब्जी बनाने के लिए एक कड़ाई में तेल गर्म करें और उसमें हींग और जीरे का तड़का लगाएं। जब जीरा भुन जाए तो इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर मिलाकर हल्का भून लें। फिर हरी मिर्च, अदरक डालकर मसाले को फ्राई करें।  

इसके बाद कड़ाई में सभी कटी हुई सब्जियों को डालें और फिर इसमें नमक के साथ-साथ लाल मिर्च मिलाएं। अंत में इस सब्जी में एक कप पानी डालें और इसे पकने दें। अब इस सब्जी को ढक कर पकाएं।

सब्जियां पक जाएं तो इसमें गरम मसाला, अमचूर पाउडर मिलाएं। जब सब्जी बन जाए तो इसके ऊपर से हरा धनिया काट कर डालें। अब बस आपकी अन्नकूट की सब्जी तैयार है। अब इसका भोग लगा सकते हैं।