Falahari Recipe: गोलगप्पे से लेकर मोमोज तक, सावन के तीसरे सोमवार के दिन ऐसे तैयार करें फलाहारी स्नैक्स

How to Prepare Falahari Snacks: आज सावन का तीसरा सोमवार है, जिसकी धूम घरों से लेकर शिवालयों तक में दिखाई दे रही है। लोग भोलेनाथ की अराधना कर उन्हें प्रसन्न करने का प्रयास कर रहे हैं। आज के दिन बहुत से लोग व्रत भी रखते हैं। व्रत में बहुत से लोग तो कुछ भी नहीं खाते तो वहीं बहुत से लोग तरह-तरह फलाहार पकवान बनाते हैं।

यदि आप भी आज कुछ अलग बनाने का प्लान कर रहे हैं, तो हम आपको तीन ऐसे स्नैक्स के बारे में बताने जा रहे हैं, जिनके फलाहारी रूप के बारे में आपको शायद ही पता होगा। ये तीनों पकवान बनाना बनाना काफी आसान है। तो आइए आपको भी इनकी रेसिपी बताते हैं। 

1. साबुदाना के मोमो बनाने का सामान

• भीगा हुआ साबुदाना
• समा के चावल का आटा
• पनीर
• हरी मिर्च
• काली मिर्च
• सेंधा नमक
• धनिया पत्ती

 

विधि

अब बारी आती है साबुदाना के मोमो बनाने की तो उसके लिए सबसे पहले साबुदाना को कुछ घंटों के लिए भिगो दें। जब ये पूरी तरह से फूल जाए तो इसे हाथ से मसलकर गूंथ लें। इसको सही से गूंथने के लिए इसमें थो़ड़ा सा समा के चावलों का आटा मिला लें, क्योंकि ये फलाहारी होता है। इसमें थोड़ा सा नमक मिक्स कर दें, ताकि मोमो की बाहरी परत में स्वाद रहे।

अब बारी आती है स्टफिंग तैयार करने की तो उसके लिए पनीर को मैश करके उसमें सेंधा नमक, काली मिर्च,हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालें और मिक्स करें। आखिर में जो आटा तैयार हुआ है उसकी छोटी लोई लेकर उसे बेलें और फिर स्टफिंग भरकर उसे स्टीम कर लें। इसे आप हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। 

 

2. फलाहारी डोसा बनाने का सामान

• भीगा हुआ साबूदाना
• समा के चावल
• घी
•  दही
• सेंधा नमक 

 

विधि

फलाहारी डोसा बनाना काफी आसान है। इसे बनाने के लिए अभी से 4-5 घंटे के लिए साबुदाना भिगो दें। अब बारी आती है सबसे पहले तो बैटर तैयार करने की तो उसके लिए सबसे पहले भीगे हुए साबुदाना को समा के चावल, दही और सेंधा नमक के साथ मिक्सी में डालकर पीस लें। ध्यान रखें कि ये डोसा बैटर की तरह ही होना चाहिए, न तो ज्यादा पतला और न ही ज्यादा गाढ़ा।

जब बैटर तैयार हो जाए तो नॉन स्टिक तवे को गर्म करें और उसे पहले कच्चे आलू की सहायता से चिकना कर लें। अब बैटर को साधारण डोसे की तरह तवे पर फैलाएं। जब ये पकने लगे तो थोड़ा सा घी डोसे से आस-पास डालें, ताकि ये सही से पक जाए। सुनहरा होने के बाद डोसा तैया है, इसे आप फलाहारी नारियल की चटनी के साथ परोस सकते हैं। 

 

3. फलाहारी गोलगप्पे बनाने का सामान

• कुट्टू का आटा
• उबला आलू 
• तेल 
• हरा धनिया
• हरी मिर्च
• सेंधा नमक
• नींबू
• कच्चा आम
• भुना जीरा
• काली मिर्च

 

विधि

अब जान लेते हैं कि फलाहारी गोलगप्पे कैसे बनाएं ? इसके लिए सबसे पहले कुट्टू के आटे में उबला आलू मिक्स और हल्का सेंधा नमक मिक्स करके उसे अच्छी तरह से गूंथ लें। जब ये गुंथ जाए तो आधे घंटे के लिए ऐसे ही रखें और फिर छोटी-छोटी लोई बनाकर इसे घी में तल लें। जब ये फूल जाएं तो इन्हें निकाल कर रख लें और पानी तैयार करें।

गोलगप्पों का पानी तैयार करने के लिए आपको हरा धनिया, हरी मिर्च, सेंधा नमक, कच्चा आम डालकर पहले तो चटनी तैयार करनी है। अब इस चटनी को पानी में मिक्स करके स्वाद के हिसाब से अन्य मसाले डालने हैं। गोलगप्पे में भरने के लिए आलू को अच्छी तरह से मैश करके मसाला तैयार कर लें। बस आपके फलाहारी गोलगप्पे तैयार हैं।