Diwali Special Recipe: दिवाली पर जरूर बनती है ये खास सब्जी, हमारी बताई विधि अपनाई तो फटाफट होगी तैयार

Diwali Special Recipe: दिवाली न केवल रोशनी का पर्व है, बल्कि ये स्वाद और परंपरा का बढ़ावा देने का भी खास अवसर होता है। यही वजह है कि इस दिन घरों में कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। इस मौके पर एक विशेष सब्जी है जिसे बनाना शुभ माना जाता है। ये सब्जी है जिमीकंद की, जिसे कई जगहों पर सूरन भी कहा जाता है।

आयुर्वेद में सूरन को पाचन में सहायक और स्वास्थ्यवर्धक माना गया है। धार्मिक मान्यताओं के अनुसार दिवाली के दिन सूरन खाने से घर में सुख-समृद्धि और लक्ष्मी का वास होता है। ये रेसिपी खास तौर पर बिना प्याज और लहसुन के बनाई जाती है ताकि व्रत या पूजा-पाठ में भी इसका सेवन किया जा सके। आइए जानते हैं इस शुभ सब्जी को बनाने की आसान विधि।
 

जिमीकंद की सब्जी बनाने के लिए जरूरी सामान

•  250 ग्राम सूरन (जिमीकंद – उबालकर टुकड़ों में कटा हुआ)
•  2 टमाटर (कद्दूकस किए हुए)
•  1/2 चम्मच हल्दी
•  1/2 चम्मच लाल मिर्च
•  1 चम्मच धनिया पाउडर
•  स्वादानुसार नमक
•  1 चम्मच अदरक का पेस्ट
•  2 चम्मच सरसों का तेल
•  1/2 चम्मच जीरा
•  थोड़ा सा हरा धनिया

 

विधि

जिमीकंद की सब्जी बनाना काफी आसान है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले तो जिमीकंद लाकर उसे अच्छी तरह से धो लें। इसमें काफी मिट्टी लगी होती है, इसलिए इसको सही से धोना जरूरी है। अच्छी तरह से इस सब्जी को धोने के बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ज्यादा छोटे नहीं काटें।

आलू के आकार में आप जिमीकंद को काट सकते हैं। इसे काटकर फिर से एक बाद धो लें। अब एक बर्तन में पानी उबालने रख दें। उबलते पानी में थोड़ा सा नमक डालें और जिमीकंद को भी डालकर पानी में उबाल लें।  जब ये उबल जाए तो इसे निकालकर साइड में रख दें और ठंडा होने दें। ं
 

  ठंडा होने के बाद एक कढ़ाही में तेल डालकर इसे तल लें। जब ये सुनहरा हो जाए तो इसे निकालकर एक टिश्यू पेपर में रख लें। इसके बाद एक कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें, जीरा डालें। अब अदरक का पेस्ट डालकर हल्का भूनें। अब बारी है टमाटर, हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाला भूनने की।
 

मसाला तैयार होने के बाद अब इसमें फ्राई किया हुआ जिमीकंद डालें और मसाले में अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा पानी डालकर 10 मिनट पकाएं। बस सब्जी बनकर तैयार है। आखिर में इसे हरे धनिये से सजाकर परोसें।