आज की रसोई: होली के दिन तैयार करें ये खास ड्रिंक, एनर्जी भी मिलेगी भरपूर

होली के त्योहार पर मीठे पकवानों के साथ ही ठंडाई का होना भी जरूरी होता है। बिना ठंडाई होली कुछ अधूरी सी लगती है। गर्मियों के दस्तक देने के साथ ही ये ड्रिंक तरोताजगी देने का काम भी करता है। ऐसे में घर के सदस्यों के साथ ही मेहमानों को भी आप दूध की इस ड्रिंक को परोस सकती है। साथ ही ठडाई पीने से दिनभर एनर्जी भी भरपूर बनी रहती है। तो चलिए जानें कैसे तैयार करें घर में ठंडाई। 

वैसे तो बाजार में ठंडाई का मिक्सचर आसानी से मिल जाता है। लेकिन आप चाहे तो इसे घर में ही तैयार कर सकते हैं। इसके लिए जरूरत होगी इन सामानों की। 

ठंडाई बनाने के लिए चाहिए काली मिर्च जिसे बारीक पीस लिया गया हो, साथ में केसर के लच्छे, सौ ग्राम बादाम का पाउडर, सौ ग्राम पिस्ता का पाउडर, दो चम्मच खसखस को बारीक पेस्ट बनाकर पीस लें, सौंफ का पाउडर, पिसी हुई इलायची, चार से छह चम्मच गुलकंद। 

ठंडाई बनाने के लिए सबसे पहले बादाम, काजू, पिस्ता, सौंफ और खसखस को हल्के गुनगुने पानी में चार से छह घंटे के लिए भिगोकर रख दें। जब ये अच्छे से भीग जाए तो इन्हें मिक्सी में डालकर बारीक पेस्ट बनाकर तैयार कर लें। इसे निकालने के बाद चीनी का भी बारीक पाउडर बनाकर रख लें। अब एक पैन को गैस पर गर्म करें। जब पैन गर्म हो जाए तो बादाम ड्राई फ्रूट्स के पेस्ट को उसमे डालकर चलाएं। जब ये अच्छे से पकना शुरू हो जाए तो इसमे काली मिर्च, गुलकंद और चीनी डालकर कुछ देर तक चलाते रहें। जब ये पककर गाढा हो जाए और सारी सामग्री मिक्स हो जाए तो गैस बंद कर दें। 

अब पहले से उबला और ठंडा किया हुआ गाढा दूध लें। इस दूध में तैयार ड्राई फ्रूट्स के मिक्सचर को डालें। अच्छी तरह से दूध को फेंट कर इसे मिक्स कर लें। आप चाहे तो इसे मिक्स करने के लिए हैंड ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। बर्फ के टुकड़े डालकर ठंडा करें। सर्विग गिलास में निकालकर ऊपर से दूध में भिगोए केसर के लच्छे डालें और ठंडा-ठंडा सर्व करें।