Sugar Vs Jaggery: क्या गुड़ खाना सच में चीनी से बेहतर है? डॉक्टर ने खोला चौंकाने वाला राज

खान-पान की जिस गड़बड़ी को सेहत के लिए सबसे नुकसानदायक माना जाता है,चीनी वाली चीजें उनमें से एक हैं। चाय से लेकर मिठाइयों तक, चीनी का इस्तेमाल हर घर में होता है। हालांकि अगर आप बहुत ज्यादा चीनी वाली चीजें खाते रहते हैं तो सावधान हो जाइए, ये आपको कई खतरनाक बीमारियों का शिकार बना सकती है।

ज्यादा चीनी के खाने को मोटापा, टाइप-2 डायबिटीज, फैटी लिवर, हाई ब्लड प्रेशर और हृदय रोगों को बढ़ाने वाला माना जाता है। यही वजह है कि अब चीनी की जगह लोग गुड़ को हेल्दी विकल्प के रूप में अपनाने लगे हैं। आयुर्वेद में भी इसे पाचन सुधारने और शरीर को गर्म रखने वाला बताया गया है। इतना ही नहीं गुड़ में आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम और कुछ एंटीऑक्सीडेंट्स भी होते हैं जिनसे शरीर को कई तरह के लाभ हो सकते हैं।

हालांकि सवाल यह है कि क्या गुड़ वास्तव में पूरी तरह हेल्दी है? क्या इसे चीनी का विकल्प के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है?

क्या कहते हैं स्वास्थ्य विशेषज्ञ?

वरिष्ठ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल (जीआई) सर्जन डॉ अंशुमान कौशल कहते हैं, गुड़ हो या चीनी इसका शरीर पर लगभग एक जैसा ही असर होता है। ये जब हमारे शरीर में जाता है तो वहां ग्लूकोज बनाता है। हमारा पैंक्रियाज चीनी और गुड़ में कोई फर्क नहीं करता है।
 

मतलब गुड़ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स चीनी से ज्यादा होता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स वह पैमाना है जो बताता है कि  भोजन कितनी तेजी से शुगर बढ़ाता है। हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली चीजें खाने से अक्सर मना किया जाता है।

गुड़ में न्यूट्रिएंट्स
 
डॉक्टर कहते हैं, जब गुड़ की बात होती है तो अक्सर कहा जाता है कि इसमें आयरन और मिनरल्स होते हैं। पर क्या आप जानते हैं कि इसकी मात्रा असल में बहुत कम होती है?
 

चीनी या गुड़ कौन सा बेहतर?

डॉक्टर कहते हैं जब हमें ये बता दिया जाता है कि गुड़ हेल्दी है तो हम बिना किसी चिंता के इसका ज्यादा सेवन शुरू कर देते हैं। 2017 में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि अगर किसी पैकेट पर नेचुरल लिख दिया जाए तो लोग उसे 35% ज्यादा खाते हैं।

डॉक्टर कहते है, चीनी और गुड़ असल में दोनों एक ही तरह की चीजें हैं। दोनों ही फैटी लिवर, इंसुलिन रेजिस्टेंस और बेली फैट का कारण बन सकते हैं। चीनी और गुड़ में चयन से ज्यादा जरूरी है कि आप इसकी मात्रा पर ध्यान दें। एक चम्मच चीनी, दो चम्मच गुड़ से कहीं बेहतर है।

गुड़ खाने को लेकर बरतें सावधानियां

डॉक्टर कहते हैं, गुड़ को हेल्दी मानकर जरूरत से ज्यादा खाना कई समस्याएं बढ़ा सकता है। 
 

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नोट: यह लेख मेडिकल रिपोर्टस के आधार पर तैयार किया गया है।

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