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Health Tips: स्ट्रीट फूड प्रेमी हो जाएं सावधान! रीयूज किए गए तेल से बढ़ सकता है कैंसर तक का खतरा!

Fri, 12 Jun 2026 03:31 PM IST
Shruti Gaur हेल्थ डेस्क, अमर उजाला, नई दिल्ली

सार

Health Tips: क्या आपने कभी सड़क किनारे बनी दुकानों में तले जा रहे समोसे-कचौड़ी का तेल देखा है? अगर नहीं, तो आपको वो देखना चाहिए। यहां हम आपको इस तेल में पकाकर कुछ भी खाने के भयानक नुकसान बताएंगे। 
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जले हुए तेल में बना खाना खाते हैं तो क्या होगा? - फोटो : AI
 Health Tips: सड़क किनारे मिलने वाले समोसे, कचौड़ी, पकौड़े और अन्य तले हुए स्नैक्स का स्वाद भले ही लोगों को खूब पसंद आता हो, लेकिन इन्हें बनाने में इस्तेमाल होने वाला तेल आपकी सेहत के लिए गंभीर खतरा बन सकता है। 

कई दुकानदार लागत बचाने के लिए एक ही तेल को बार-बार गर्म करते हैं और कई दिनों तक इस्तेमाल करते रहते हैं। बार-बार गर्म किया गया तेल अपने पोषक तत्व खो देता है और उसमें कई हानिकारक रसायन बनने लगते हैं, जो शरीर को अंदर से नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए स्वाद के साथ-साथ यह जानना भी जरूरी है कि आपके खाने में इस्तेमाल होने वाला तेल कितना सुरक्षित है।
 
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जले हुए तेल में बना खाना खाते हैं तो क्या होगा? - फोटो : Adobe Stock
 1. हृदय रोग का खतरा बढ़ता है
 
  • जब तेल को बार-बार गर्म किया जाता है तो उसमें ट्रांस फैट की मात्रा बढ़ने लगती है।
  • ट्रांस फैट शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को बढ़ाता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को कम करता है।
  • इससे हार्ट अटैक, ब्लड प्रेशर और हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।

 
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जले हुए तेल में बना खाना खाते हैं तो क्या होगा? - फोटो : Adobe Stock
 2. कैंसर का जोखिम बढ़ सकता है
 
  • विशेषज्ञों के अनुसार, बार-बार गर्म किए गए तेल में फ्री रेडिकल्स और जहरीले यौगिक बनने लगते हैं।
  • ये कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और लंबे समय में कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं।

 

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जले हुए तेल में बना खाना खाते हैं तो क्या होगा? - फोटो : Freepik.com
  3. पाचन तंत्र को पहुंचाता है नुकसान
 
  • ऐसे तेल में बनी चीजें खाने से गैस, एसिडिटी, अपच, पेट दर्द और कब्ज जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
  • खराब तेल पाचन तंत्र पर अतिरिक्त दबाव डालता है।

 
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जले हुए तेल में बना खाना खाते हैं तो क्या होगा? - फोटो : Adobe Stock
4. मोटापा और डायबिटीज का खतरा
 
  • रीयूज किए गए तेल में तले गए खाद्य पदार्थों में कैलोरी और हानिकारक फैट अधिक होते हैं।
  • इनके नियमित सेवन से वजन बढ़ सकता है और टाइप-2 डायबिटीज का खतरा भी बढ़ सकता है।

 
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जले हुए तेल में बना खाना खाते हैं तो क्या होगा? - फोटो : Freepik.com
 5. लिवर और किडनी पर असर
 
  • तेल में बनने वाले ऑक्सीडेटिव कंपाउंड्स शरीर के अंगों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
  • लंबे समय तक ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से लिवर और किडनी की कार्यक्षमता प्रभावित हो सकती है।

 
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जले हुए तेल में बना खाना खाते हैं तो क्या होगा? - फोटो : AI
 कैसे करें बचाव?
 
  •   सड़क किनारे तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करें।
  •   हमेशा ताजा और साफ तेल में बना भोजन चुनें।
  •  घर पर भी तेल को बार-बार इस्तेमाल करने से बचें।
  •  उबले, भुने या कम तेल वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें।
  •  फल, सब्जियां और फाइबर युक्त भोजन को डाइट में शामिल करें।
 
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नोट: यह लेख मेडिकल रिपोर्टस के आधार पर तैयार किया गया है।

अस्वीकरण: अमर उजाला की हेल्थ एवं फिटनेस कैटेगरी में प्रकाशित सभी लेख डॉक्टर, विशेषज्ञों व अकादमिक संस्थानों से बातचीत के आधार पर तैयार किए जाते हैं। लेख में उल्लेखित तथ्यों व सूचनाओं को अमर उजाला के पेशेवर पत्रकारों द्वारा जांचा व परखा गया है। इस लेख को तैयार करते समय सभी तरह के निर्देशों का पालन किया गया है। संबंधित लेख पाठक की जानकारी व जागरूकता बढ़ाने के लिए तैयार किया गया है। अमर उजाला लेख में प्रदत्त जानकारी व सूचना को लेकर किसी तरह का दावा नहीं करता है और न ही जिम्मेदारी लेता है। उपरोक्त लेख में उल्लेखित संबंधित बीमारी के बारे में अधिक जानकारी के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श लें।
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