आज का हेल्थ टिप्स: नाश्ते में जरूर शामिल करें ये चार अंकुरित अनाज, कई पोषक तत्वों का माने जाते हैं खजाना

दिन की शुरुआत अंकुरित आहार के साथ करना सबसे सेहतमंद विकल्प माना जाता है। स्प्राउट्स में आपके नियमित आहार के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व समाहित होते हैं, जो शरीर को स्वस्थ और फिट बनाए रखने में काफी मददगार हो सकते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि अनाज के अंकुरण की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप उसमें बहुत ही कम समय में विटामिन सामग्रियों में वृद्धि हो जाती है। अंकुरित आहार फोलेट, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कई तरह के अन्य विटामिन्स में काफी उच्च माने जाते हैं, जिनका नियमित रूप से नाश्ते में सेवन करना आपकी सेहत को गजब का बूस्ट दे सकता है।

बहुत ही सामान्य सी प्रक्रिया के साथ अनाजों का अंकुरण किया जा सकता है। रात में सूती कपड़े में अनाज को बांधकर भिगो देने से उसमें अंकुर निकल आते हैं। सुबह उसे अच्छी तरह से धुलकर नाश्ते के रूप में सेवन किया जा सकता है। अध्ययनों में अंकुरित अनाजों को शरीर की शक्ति बढ़ाने के साथ ब्लड शुगर और ब्लड प्रेशर जैसी समस्याओं को कंट्रोल करने में भी काफी कारगर पाया गया है। आइए आगे विस्तार से जानते हैं कि किन अनाजों को अंकुरित करके उसका सेवन करना आपकी सेहत के लिए विशेष लाभदायक हो सकता है?

अंकुरित दालें
हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अनुसार, अंकुरित दालें विटामिन-सी का बहुत अच्छा स्रोत हैं। तमाम तरह की दालों को रात भर अच्छी तरह से पानी में भिगो दें और स्प्राउट्स को दो-तीन बार अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। विटामिन सी के अलावा, अंकुरित दालें थायमिन, कॉपर और आयरन से भी भरपूर मानी जाती हैं। जिन लोगों में फोलेट और मैंगनीज की कमी होती है उनके लिए अंकुरित अनाजों का सेवन करना विशेष लाभप्रद हो सकता है। 

बीन स्प्राउट्स
बीन स्प्राउट्स उगाने में सबसे आसान होते हैं। द वेजिटेबल बाइबल के अनुसार, बीन स्प्राउट्स खाने से पहले उसे अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। बीन स्प्राउट्स को नाश्ते में शामिल करके फोलेट, प्रोटीन, विटामिन-सी और बी के साथ आयरन की प्राप्ति की जा सकती है। शरीरिक शक्ति के साथ खून की मात्रा बढ़ाने में इसका सेवन करना आपके लिए बहुत लाभकारी हो सकता है। 

गेंहू का अंकुरण
एक अध्ययन में पाया गया है कि अंकुरित गेंहू खाने से आयरन के अवशोषण को 200 फीसदी तक बढ़ाया जा सकता है। अंकुरित गेंहू प्रोटीन, फाइबर, विटामिन सी, फोलेट और बीटा-कैरोटीन सहित कई पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, अंकुरित करने से इसमें एंटीन्यूट्रिएंट्स कम हो जाते हैं, जिससे अनाज में मौजूद पोषक तत्वों को आपका शरीर अधिक आसानी से अवशोषित कर पाता है। डायबिटीज रोगियों के लिए अंकुरित गेंहू खाना विशेष लाभकारी माना जाता है। 

अंकुरित चने
चने को अंकुरित करने से इसमें विटामिन-सी और प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है। प्रत्येक 100 ग्राम सर्विंग से विटामिन-सी की दैनिक आवश्यकताओं का 45 प्रतिशत तक प्राप्त किया जा सकता है। अंकुरित चने की  100 ग्राम सर्विंग से आयरन की दैनिक जरूरतों का 16 फीसदी अंश प्राप्त हो जाता है। अध्ययनों के मुताबिक पर्याप्त मात्रा में विटामिन-सी का सेवन कैंसर, हृदय रोग और सामान्य सर्दी को रोकने में मदद कर सकता है।


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नोट: यह लेख मेडिकल रिपोर्ट्स और स्वास्थ्य विशेषज्ञों की सुझाव के आधार पर तैयार किया गया है। 

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