दही-खजूर मिलन श्रीखंड

तीन कप ताजा दही, आधा कप क्रीम या मलाई फेंटी हुई, चार टी सप्ून पिसी चीनी, 10-12 खजूर, 12-14 काजू, पिस्ता और चिरौंजी सजाने के लिए, खाने वाला पीला रंग

विधि
ताजा दही को कपड़े की पौटली में बांधकर 15 मिनट के लिए अतिरिक्त पानी निकलन के लिए छोड़ दें।
खजूर को दो घंटे तक पानी में भिगोने के बाद उसको सावधानी से गोल रिंग शेप में काट लें।
काजू को दो हिस्सों में गोलाई में तथा पिस्ता और चिरौंजी को बारीक काट लें।
दही का पानी निकलने के बाद उसमें फेंटी हुई क्रीम या मलाई, पिसी चीनी और हल्का पीला रंग डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
मिश्रण थोड़ा क्रिस्टल युक्त और हल्का पीना हो जाएगा।
उसके बाद खजूर के कटे हुए रिंग्स में आधे काजू को सेट करें।
कुछ रिंग्स मिश्रण में भी डालें और उपरी सतह को प्लेन रखते हुए काजू वाले खजूर रिंग्स, पिस्ते व चिरौंजी से फूल की बेल की तरह सजाएं।
उसके बाद मिश्रण को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
आपका श्रीखंड तैयार है इसे लंच या डिनर के बाद इसे सर्व करें।

दही से बने व्यंजनों की थीम पर आधारित यह ‘रूपायन रसोई की रानी’ प्रतियोगिता में चयनित उत्तराखंड के हरिद्वार शहर की निवासी मधु गुप्ता की रेसिपी है।

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