इडली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
धुली मूंग दाल (भिगोई हुई) एक कप
कद्दूकस किया अदरक दो चम्मच
कटा लहसुन एक चम्मच
हल्दी पाउडर आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर एक छोटा चम्मच
हींग चुटकी भर
नमक स्वादानुसार
तड़के के लिए
राई एक छोटी चम्मच
कटा हरा धनिया दो चम्मच
उबले आलू कटे हुए दो
तेल फ्राई करने के लिए
विधि
मूंग दाल को मिक्सी में दरदरा पीस लें। अब इस पेस्ट में अदरक, लहसुन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक मिलाकर अच्छे से फेंट लें। एक प्रेशर कुकर में पानी गर्म करें। इडली स्टैंड के खानों में थोड़ी चिकनाई लगाएं। इसमें घोल डालें। पानी गर्म होने पर इसे कुकर के अंदर रख दें और कुकर बंद कर दें।
15 मिनट तक इसे पकाएं। पकने के बाद इडली को स्टैंड से अलग कर लें। अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई और आलू डालकर भूनें। आलू जब हल्का ब्राउन हो जाए, तो इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया मिलाएं। मिश्रण में इडली डालकर कुछ देर भूनें। फ्राइड मूंग दाल इडली तैयार है। हरी चटनी या सॉस के साथ परोसें।