Jhajjar-Bahadurgarh News: निफ्टम ने तैयार किया मिलेट राइस, बेफिक्र होकर खा सकेंगे शुगर के मरीज

यह अनोखा नवाचार निफ्टम के निदेशक डॉ. हरिंदर सिंह ओबेरॉय की देखरेख में वैज्ञानिक डॉ. अंकुर ओझा और उनकी टीम ने किया है। टीम ने बाजरा, काला चावल और काला नमक चावल को मिलाकर यह स्वास्थ्यवर्धक मिलेट राइस तैयार किया है। पारंपरिक ढंग से तैयार होने वाले चावल के बजाय यह एक्सट्रूजन तकनीक से बनाया गया है।
इस प्रक्रिया में अनाजों के मिश्रण को उच्च तापमान और दबाव पर तैयार किया जाता है, जिससे नया दाना बनता है जो दिखने और स्वाद में बिल्कुल सामान्य चावल जैसा लगता है। इसका रंग हल्का भूरा होता है और स्वाद प्राकृतिक चावल से मिलता-जुलता है। इस मिलेट राइस में एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर, आयरन, विटामिन सी और एंथोसाइनिन जैसे पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।
यह ब्लड शुगर, कोलेस्ट्रॉल और वजन को नियंत्रित करने में सहायक है। वैज्ञानिकों का कहना है कि इससे बनने वाली खीर सिर्फ 5 मिनट में तैयार हो जाती है और सामान्य खीर से अधिक स्वादिष्ट व पौष्टिक है। इस शोध को भारत मंडपम, नई दिल्ली में आयोजित वर्ल्ड फूड इंडिया-2025 के मंच पर राष्ट्रीय स्तर पर सराहना मिली।
कार्यक्रम के दौरान केंद्रीय खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्री चिराग पासवान ने इस आविष्कार को भविष्य के हेल्थ फूड मॉडल की संज्ञा दी। अवसर पर निफ्टम और कई फूड प्रोडक्शन कंपनियों के बीच इसके व्यवसायीकरण के लिए एमओयू पर हस्ताक्षर भी किए गए। संस्थान के अधिकारियों के अनुसार यह स्वास्थ्यवर्धक चावल अगले एक महीने में बाजार में उपलब्ध होगा और इसकी कीमत सामान्य चावल से करीब 20 फीसदी कम रखी जाएगी।