लाइसेंसधारी द्वारा सुरक्षा के पर्याप्त इंतजाम किए जाएंगे। दुकानों के आस-पास की सुरक्षा की जिम्मेदारी लाइसेंसधारी की होगी। कानून-व्यवस्था और आसपास की सुरक्षा के लिए भी लाइसेंसी जिम्मेदार होगा। नई आबकारी नीति में यह भी स्पष्ट किया गया है कि यदि दुकान पड़ोस के लिए 'उपद्रव' का कारण बनती है और सरकार द्वारा शिकायत प्राप्त की जाती है, तो उसका लाइसेंस निरस्त कर दिया जाएगा।
आबकारी नीति 2021-22 के अनुसार दिल्ली के 68 विधानसभा क्षेत्रों में 272 नगरपालिका वार्डों को 30 क्षेत्रों में विभाजित किया गया है। इयके प्रत्येक जोन में अधिकतम 27 खुदरा विक्रेता होंगे। प्रत्येक वार्ड में औसतन 3 खुदरा शराब बिक्रेता होंगे।
नई दिल्ली नगर परिषद (एनडीएमसी) क्षेत्र और दिल्ली छावनी में 29 शराब बिक्रेताओं को लाइसेंस दिया जाएगा। इंदिरा गांधी इंटरनेशनल एयरपोर्ट पर 10 खुदरा विक्रेता शराब के होंगे।
आबकारी विभाग की विशेषज्ञ समिति की सिफारिशों पर नीति तैयार की गई है। दिल्ली के उप मुख्यमंत्री मनीष सिसोदिया की अध्यक्षता में मंत्रियों के एक समूह ने इसे तैयार किया है। दिल्ली मंत्रिमंडल ने इस साल 22 मार्च को अपनी बैठक में आबकारी विभाग को मंत्रियों के समूह (जीओएम) की रिपोर्ट को लागू करने और उसके अनुसार वर्ष 2021-22 के लिए आबकारी नीति तैयार करने का निर्देश दिया था।
वर्तमान आबकारी नीति में सुधार लाने का प्रयास किया गया है। शराब की दुकानों, सुपर-प्रीमियम ग्राहकों को सुविधा दी जाएगी। खुदरा विक्रेताओं, माइक्रोब्रेवरी को बढ़ावा मिलेगा। होटलों में बार, क्लब रेस्तरां को सुबह 3 बजे तक संचालित करने की अनुमति दी गई है। सरकार का दावा है कि एक तरफ राजस्व को बढ़ावा मिलेगा तो शराब माफिया पर भी नकेल कसा जा सकेगा। हालांकि इसमें निजी क्षेत्र को बढ़ावा मिलेगा।
नई आबकारी प्रणाली के तहत, दिल्लीवासी शहर के किसी भी माइक्रोब्रेवरी से अपनी बोतल में ताजी बीयर ले सकेंगे। नीति माइक्रोब्रेवरीज को बढ़ावा देगा। माइक्रोब्रेवरी नीति के तहत ताजी बीयर बनाने वाली कंपनी को लाइसेंस धारी बार, होटल, रेस्तरां में भी बिक्री करने की अनुमति होगी। इनके पास शराब परोसने का लाइसेंस होगा।
नई नीति में कहा गया है कि ऐसे प्रतिष्ठान खुले स्थानों जैसे छत और बालकनी में शराब परोस सकते हैं। शहर में खुदरा शराब की बिक्री की संख्या 849 होगी, जिसमें पांच सुपर प्रीमियम खुदरा विक्रेता शामिल होंगे, जिनका न्यूनतम क्षेत्र 2,500 वर्ग फुट होगा। सुपर प्रीमियम वेंड परिसर के भीतर भी शराब सेवन के लिए जगह मुहैया करा सकेंगे। यहां बीयर 200 रुपये तक दिए जाएंगे। एक तरह से यह छोटा बार के रूप में होगा।