सुखविंद्र कौर, मोहाली
राजमा-चावल कई लोगों की पसंद होते हैं, मुझे भी बहुत पसंद हैं, क्योंकि इनका अपना ही एक स्वाद होता है। ऐसे में अगर चटपटा खाने का मन हो और वक्त खाना बनाने का हो तो मनपंसद राजमा-चावल हो जाएं, वो भी मसालेदार-चटपटे तो मजा ही आ जाए। अब ये चटपटे राजमा बनते कैसे हैं, आइए बताते हैं आपको-
सामग्री-
250 ग्राम राजमा
2 बड़े प्याज
3 बड़े टमाटर
5-6 कली लहसुन
2-3 लौंग
1 इंच टुकड़ा अदरक
स्वादानुसार नमक
काली मिर्च पाउडर
आधा चम्मच
हल्दी पाउडर
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच गरम मसाला
2 टेबल स्पून दही
2 चम्मच इमली का पानी
सजाने के लिए कटी हुई हरी धनिया
विधि-
1. सबसे पहले राजमा को धोकर 4 से 5 घंटे के लिए भिगो दें, फिर थोड़ा सा नमक डालकर प्रेशर कुकर में सीटी देकर उबाल लें।
2. दूसरी ओर प्याज, अदरक, लहसुन, टमाटर और लौंग को मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार करें।
3. अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह भूने लें। जब मसाला भुन जाए तब दही और बचे हुए मसाले डाल कर अच्छे से मिलाएं।
4. अब इस मसाले में उबले हुए राजमा डाल कर ढक्कन से ढक से और एक सीटी आने तक पका लें।
5. फिर ढक्कन खोलकर थोड़ी देर हल्की आंच पर रखा रहने दें। साथ ही उसमें इमली का पानी डाल कर हिलाएं। थोड़ा गाढ़ा होने पर बारीक कटे हरे धनिये से सजा कर गरमागरम सर्व करें।