एक सेकंड में तीन बार तीन प्रकार से चावलों को कढ़ाई में हिलाना, हवा में उछालना, यह कुछ ऐसे सीक्रेट्स में शामिल है जो फ्राइड राइस व्यंजन का स्वाद बढ़ाता है। वैज्ञानिकों ने फिजिक्स के माध्यम से इन सीक्रेट्स को खोलने का प्रयास किया है। उनका कहना है कि फ्राइड राइस विशेषज्ञ होने के लिए फिजिक्स का उपयोग सीख लेना चाहिए।
तेज आंच पर फ्राइड राइस को पकाया जाता है, लेकिन वह जल सकता है। बचाने के लिए उसे कढ़ाई से हवा में बार बार उछाला जाता है। यह मोशन उसे तेज आंच पर पक कर एक विशेष स्वाद पैदा करने में मदद करता है।
विशेषज्ञ खानसामे फ्राइड राइस पकाते हुए एक खास पैटर्न पर उसे हिलाते और पलटते हैं। चावल को कढ़ाई में एक सेकंड में तीन बार पलटा व हिलाया जाता है। इससे चावल आगे और पीछे से पकता है।
खानसामे कढ़ाई को झुकाकर चावल को किनारे तक धकेलते और घड़ी की सुई की दिशा में घुमाते हैं। इससे चावल को सभी ओर से बराबर पकने का मौका मिलता है।
कढ़ाई को तेजी से और कई बार हिलाया जाता है। जितनी तेजी से कढ़ाई को हिलाया जाता है, चावल उतने ही ऊंचे उछाले जाते हैं। इससे उन्हें तेज आंच पर कम समय में तैयार करना संभव हो पाता है।
वैज्ञानिकों ने यह भी दावा किया कि खानसामों के लिए तेजी से कढ़ाई को हिलाना और बाकी कामों को पूरा करना मुश्किल होता है। कई बार झटके देने से उन्हें कंधे के दर्द की समस्या हो सकती है। सुझाव भी दिया कि फ्राइड राइज बनाने की इस फिजिक्स के आधार पर रोबोट तैयार किए जा सकते हैं जो यह व्यंजन सेट पैटर्न पर बखूबी बना सकते हैं।