बीएचयू कृषि विज्ञान संस्थान के प्रोफेसर और बिहार विवि में कुलपति ने एक शोध किया है। इसके अनुसार ड्रैगन फ्रूट के छिलके से दही और पौष्टिक बनेगी। ये शोध क्यू1 जर्नल फूड केमिस्ट्री : एडवांसेज में प्रकाशित हुआ है।
ड्रैगन फ्रूट के छिलके में एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर मिलता है। इसका इस्तेमाल कर दही को और पौष्टिक बनाया जा सकता है। बीएचयू के कृषि विज्ञान संस्थान के सीनियर प्रोफेसर व बीआरए विश्वविद्यालय बिहार के कुलपति प्रो. दिनेश चंद्र राय के निर्देशन में ये शोध हुआ है। ये शोध क्यू1 जर्नल फूड केमिस्ट्री : एडवांसेज में प्रकाशित हुआ है।
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प्रो. दिनेश चंद्र राय के निर्देशन में हुए शोध में ड्रैगन फ्रूट के छिलकों का उपयोग करके दही को पौष्टिक बनाया गया। प्रो. राय ने बताया कि ड्रैगन फ्रूट के छिलकों में जो एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर पाए जाते हैं उससे दही जैसे खाद्य उत्पादों के लिए एक प्रीमियम और पौष्टिक घटक तैयार किया जा सकता है।
यह अध्ययन न्यूट्रिएंट सर्कुलैरिटी के सिद्धांत पर आधारित है। शोध में ये भी बताया गया कि हमें अपशिष्ट को संसाधन मानना शुरू करना होगा। ड्रैगन फ्रूट के छिलके कृषि कचरा नहीं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक तत्वों का भंडार हैं। उन्होंने कहा कि यह नया रिसर्च खाद्य उद्योग को तीन तरह के लाभ देगा।
यह जैविक कचरे को बड़े पैमाने पर कम करेगा और अंतिम उत्पाद के पोषण मूल्य को बढ़ाएगा। यह शोध मिजोरम विश्वविद्यालय, राष्ट्रीय डेयरी अनुसंधान संस्थान और बीएचयू के शोधकर्ताओं और वैज्ञानिकों ने किया है। शोध टीम में न्याटो रीबा, मनीष कुमार सिंह और शंकर लाल शामिल हैं।