रोजेदारों की सहरी का स्वाद बढ़ाती है मेरठ की फैनी

वाहिद अली
मेरठ। रमजान का पाक महीना चांद दिखने के साथ 6 या 7 मई को शुरू हो सकता है। रमजान के लिए मेरठ में तैयार फैनी वेस्ट यूपी के तमाम शहरों में बड़े चाव से खायी जाती है। रोजेदार सहरी में फैनी खाना बहुत पसंद करते हैं। शब-ए-बरात के बाद से ही शहर के गुदड़ी बाजार सहित अन्य जगहों पर फैनी बनाने का काम तेज हो गया है। यहां शामली, बागपत, मुजफ्फरनगर, हापुड़, बुलंदशहर सहित अन्य जिलों में सप्लाई होगी।
इस समय शहर में फैनी, खजला और अन्य खाद्य सामग्री बनाने का कार्य चल रहा है। गुदड़ी बाजार में जॉनी के यहां भट्ठी चल रही है, जिस पर सुबह से रात तक फैनी बनाई जा रही है। जॉनी ने बताया कि गुदड़ी बाजार में करीब 20 लोगों के यहां भट्ठियां चल रही हैं। उनकी एक भट्ठी पर प्रतिदिन 350 किलो तक फैनी बनाई जा रही है। वहीं कांच का पुल, श्यामनगर, जाकिर कॉलोनी, समर गार्डन आदि में संचालित 50 से अधिक भट्ठियों पर करीब 150 क्विंटल फैनी रोज बनाई जा रही है। इसका थोक रेट 60 से 70 रुपये प्रति किलो है, जो दुकानों पर रिटेल में 90 से 120 रुपये प्रति किलो हो जाता है। 100 रुपये भी औसतन लगाए जाएं, तो इसकी कीमत करीब 15 लाख रुपये होती है। रमजान माह के समाप्त होने तक सात हजार क्विंटल फैनी वेस्ट यूपी के जिलों में सप्लाई होगी, जिसकी कीमत करीब सात करोड़ रुपये होगी। फैनी के रिटेल विक्रेता नौशाद ने बताया कि फैनी के अलावा खजला और ब्रेड की भी रमजान में खूब खपत होती है।
मेरठ की फैनी मशहूर
मैदा के साथ सूजी की मिलावट वाली मेरठ की फैनी मशहूर है। यही कारण है कि यहां की फैनी सहारनपुर की फैनी को पीछे छोड़ देती है। वेस्ट यूपी की इसकी इतनी खपत है कि रमजान माह में तो रात में भी काम करना पड़ता है।