दस करोड़ बच्चों में प्रोटीन की कमी
बदलते परिवेश में बच्चों के लिए प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थाें की मांग बढ़ गई है। एक रिसर्च में सामने आया है कि देश में 10 करोड़ से अधिक बच्चों में प्रोटीन की मात्रा कम पाई गई है। इसे देखते हुए अधिक प्रोटीन वाली फसलों का उत्पादन बढ़ाने के लिए शिक्षण संस्थानों में भी नए-नए शोध शुरू किए गए हैं। इस पर भी शोध किए जा रहे हैं कि ज्यादा उपयोग में आने वाली फसलों में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाई जा सके।
बढ़ती मांग को देखते हुए मूंग पर किया शोध
प्रो. उत्तम का कहना है कि मूंग प्रोटीन के साथ कई अन्य तत्वों का स्रोत है। इसके अलावा इससे दाल के अलावा हलुआ, मिठाई, पापड़, चिल्ला समेत कई तरह के उत्पाद तैयार किए जाते हैं जिनकी बहुत अधिक मांग है। उन्होंने बताया कि मानक के अनुसार प्रत्येक दिन किसी व्यक्ति को 150 ग्राम दाल की जरूरत होती है लेकिन भारत में करीब 100 ग्राम ही उपलब्ध है। ऐसे में डेनमार्क तथा अन्य देशों से दाल आयात करना पड़ती है। इसके विपरीत प्रदूषण की वजह से मूंग की उत्पादकता में कमी आ रही है। साथ ही गुणवत्ता भी प्रभावित हो रही है। इन परिस्थितियों को देखते हुए मूंग को शोध के लिए चुना गया।