Tips And Tricks: नकली घी, पनीर और तेल से लेकर अंडे तक की पहचान कैसे करें ? खरीदने से पहले जान लें

Simple Tips to Identify Adulterated and Fake Food Items: आज के समय में खाने-पीने के सामान में मिलावट एक गंभीर समस्या बन चुकी है। रोजमर्रा में इस्तेमाल होने वाली लगभग हर खाने-पीने की चीज में किसी न किसी तरह की मिलावट की खबरें सामने आती रहती हैं। हल्दी, सरसों का तेल, जीरा, पनीर, घी और यहां तक कि अंडे भी नकली बनाए जा रहे हैं, जो सेहत के लिए बेहद नुकसानदायक हो सकते हैं।

लंबे समय तक मिलावटी चीजों का सेवन करने से पेट से जुड़ी बीमारियां, लीवर और किडनी की समस्या, हार्मोनल गड़बड़ी और यहां तक कि कैंसर का खतरा भी बढ़ सकता है। ऐसे में यह जानना बहुत जरूरी हो गया है कि हम घर पर ही असली और नकली चीजों की पहचान कैसे कर सकते हैं।

अच्छी बात ये है कि कुछ आसान घरेलू तरीकों से आप मिलावटी खाने की पहचान कर सकते हैं। इस लेख में हम आपको रोज़मर्रा की कुछ चीजों की असलियत पहचानने के आसान तरीके बता रहे हैं।

 नकली हल्दी की पहचान

• हल्दी में अक्सर रंग या स्टार्च की मिलावट की जाती है। 
• इसकी जांच के लिए एक गिलास गर्म पानी लें और उसमें आधा चम्मच हल्दी डालें। 
• अगर हल्दी नीचे बैठ जाए और पानी ऊपर से साफ रहे, तो हल्दी शुद्ध मानी जाती है। 
• अगर पानी तुरंत गाढ़ा पीला हो जाए या ऊपर रंग तैरने लगे, तो समझ लें कि हल्दी में रंग या केमिकल की मिलावट है। 

 

नकली सरसों के तेल की पहचान

• सरसों के तेल में अक्सर सस्ता रिफाइंड तेल मिलाया जाता है। 
• इसकी जांच के लिए तेल को फ्रिज में 1–2 घंटे के लिए रख दें। 
• नकली सरसों का तेल ठंड में जम जाता है या गाढ़ा हो जाता है, जबकि शुद्ध तेल नहीं जमता।
• असली सरसों के तेल की खुशबू तेज और आंखों में हल्की जलन पैदा करने वाली होती है। 
• अगर खुशबू बहुत हल्की या केमिकल जैसी लगे, तो तेल नकली हो सकता है।

 

नकली जीरा की पहचान

• नकली जीरा अक्सर रंगे हुए या रासायनिक तरीके से तैयार किए गए दानों से बनाया जाता है।
•  जीरे को हथेली पर रगड़ें, अगर हाथ पर रंग लग जाए तो जीरा नकली है।
• एक और तरीका ये है कि जीरे को पानी में डालें।
• असली जीरा नीचे बैठ जाएगा, जबकि नकली जीरा तैर सकता है या पानी का रंग बदल सकता है। 

 

नकली पनीर की पहचान

• नकली पनीर अक्सर केमिकल या डिटर्जेंट से बनाया जाता है, जो सेहत के लिए बेहद खतरनाक है।
•  पनीर को गर्म पानी में डालकर देखें। 
• अगर पनीर ज्यादा टूटने लगे, रबर जैसा हो जाए या पानी दूधिया दिखने लगे, तो पनीर नकली हो सकता है। 
• असली पनीर नरम, स्पंजी और हल्का मीठा होता है।

 

नकली घी की पहचान

• बाजार में मिलने वाले देसी घी में वनस्पति या रिफाइंड तेल की मिलावट आम है। 
• इसकी पहचान के लिए एक चम्मच घी लेकर उसे हल्का गर्म करें। 
• शुद्ध घी बिना झाग के धीरे-धीरे पिघलता है और उसकी खुशबू साफ होती है। 
• अगर घी में झाग बने, जलने जैसी गंध आए या रंग बदल जाए, तो उसमें मिलावट हो सकती है। 
• ठंड में शुद्ध घी जम जाता है, जबकि मिलावटी घी में अलग-अलग परतें दिख सकती हैं।

 

नकली अंडों की पहचान

• नकली अंडे के खोल ज्यादा चमकदार और चिकने होते हैं। 
• अंडा तोड़ने पर अगर जर्दी और सफेदी तुरंत आपस में मिल जाएं, तो वह नकली हो सकता है। 
• असली अंडे में जर्दी गोल और अलग रहती है। 
• इसके अलावा नकली अंडा हिलाने पर अंदर से ज्यादा पानी जैसी आवाज कर सकता है।