सर्दी में तिल- गुड़ के पकवान सेहत के लिए फायदेमंद, जानें- इन व्यंजनों का वैज्ञानिक महत्व

भारत में हर त्योहार का सांस्कृतिक व सामाजिक महत्व है। मकर संक्रांति भी इनमें से एक है। इस मौके पर खाए जाने वाले व्यंजनों का भी वैज्ञानिक महत्व होता है। स्वादिष्ट व्यंजनों के बिना त्योहारों का मजा अधूरा रहता है। मकर संक्रांति में गंगा में स्नान करने व तिल-गुड़ के पकवान खाने की परंपरा पूरे देश में है इस दिन तिल-गुड़ खाया जाता है। खास तौर से तिल-गुड़ के पकवान बनाने, खाने और दान देने की प्रथा पौराणिक काल से चली आ रही है। इस दिन सूर्य धनु राशि से मकर राशि में प्रवेश करता है।

स्कूल ऑफ  मैनेजमेंट साइंसेज के महानिदेशक व वैदिक विज्ञान केन्द्र के प्रभारी प्रो. भरत राज सिंह का कहना है कि मकर संक्रांति पर तिल-गुड़ का सेवन करने के पीछे एक वैज्ञानिक आधार है। जब सर्दी के मौसम में शरीर को गर्मी की आवश्यकता होती है, तब तिल-गुड़ के व्यंजन गर्मी पैदा करने का काम करते हैं। तिल में तेल की प्रचुरता रहती है और इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, बी कॉम्प्लेक्स और कार्बोहाइट्रेड पाए जाते हैं। तिल में सेसमीन एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो कई बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं। इसे जब गुड़ में मिलाकर खाते हैं तो इसका ज्यादा फायदा मिलता है। गुड़ की तासीर भी गर्म होती है। तिल व गुड़ को मिलाकर जो व्यंजन बनाए जाते हैं, वह सर्दी के मौसम में हमारे शरीर में आवश्यक गर्मी पहुंचाते हैं। यही कारण है कि मकर संक्रांति पर तिल व गुड़ के व्यंजन प्रमुखता से खाए जाते हैं।