संक्रमण के डर से लोगों ने आदतों में किया बदलाव, बेकरी में पिज्जा, केक व पेस्ट्री की 80 फीसदी सेल ठप

लखनऊ के अनलॉक होने के बाद बेकरी कारोबार धीमी गति से पटरी पर लौट रहा है। हालांकि अभी यह 50 फीसदी तक ही पहुंचा है। कारोबार नीचे आने का कारण लोगों की खरीद की आदतों में बदलाव है। रोजमर्रा के आइटम तो बिक रहे हैं, लेकिन पिज्जा, केक व पेस्ट्री की 80 फीसदी सेल ठप है। इससे 70 से 80 बेकरी संचालकों के कारोबार पर व्यापक असर पड़ा है जो प्रमुख रूप से पिज्जा, केक व पेस्ट्री ही बेचते हैं। कोरोना को लेकर डॉक्टरों ने बचाव के जो सुझाव दिए हैं, उसकी वजह से ग्राहकों की आदतों में यह बदलाव आया है। अब ग्राहक बेकरी से मसाला कुल्चा का पैक खरीद कर घर ले जाता है और छोला बनाकर खा रहा है। यही नहीं ग्राहक तैयार पिज्जा लेने से भी कतरा रहा है। वह पिज्जा बनाने का बेस बेकरी से खरीद कर घर में ही पिज्जा बना ले रहा है। 

 

बेकरी से बेस खरीद घर में बना रहे पिज्जा 
गोमती नगर के स्वीट्स एवं बेकरी कारोबारी हर्षल गुप्ता कहते हैं कि लॉकडाउन के बाद जब से बेकरी खुली है सिर्फ 60 फीसदी ग्राहक की खरीदारी करने आ रहे हैं। इन ग्राहकों में पिज्जा और मसाला कुल्चा खाने के शौकीन नहीं होते हैं। कुछ ग्राहक घर में पिज्जा बनाने के लिए पूरा बेस यानी उसकी सामग्री बेकरी से खरीद कर ले जा रहे हैं। 
 

सिर्फ रोजमर्रा के प्रोडक्ट की हो रही सेल
आशियाना स्थित बेकरी के संचालक अनिल वरमानी ने बताया कि इस वक्त सिर्फ रोज बिकने वाले प्रोडक्ट की सेल हो रही है। इनमे छोटे केक, पेस्ट्री, ब्रेड, बिस्किट, बंद व पाव आदि शामिल हैं। इससे 50 फीसदी कारोबार प्रभावित हुआ है। इससे ज्यादा कारोबार बंदी के दौरान हो रहा था। 
 

बेकरी संचालक राजकुमार पिपलानी बताते हैं कि लॉकडाउन के बाद से बर्थडे केक का कारोबार ठप सा हो गया है। वह रोजाना पहले 200 से अधिक बर्थडे केक बुक करते थे जो 40 बुकिंग तक ही सिमट गया है। वर्तमान में सिर्फ  पॉपुलर कंपनियों के बिस्किट व नमकीन ही बिक रहे हैं।  

 

घर में केक बनाकर मना रहे जन्मदिन
हजरतगंज सहित शहर के महत्वपूर्ण बाजारों में स्थित बेकरी के मालिक जसजीव कोहली ने बताया कि लॉकडाउन के बाद से लोगों में बर्थडे पार्टी का क्रेज खत्म सा हो गया है। इससे बर्थडे के बड़े-बड़े केक बिकना बंद हो चुके हैं। अब तो लोग घर में बर्थडे केक बनाकर काट रहे हैं। जब से अनलॉक वन हुआ है तब से कोई भी बड़ा केक नहीं बिका है। हां, कुछ छोटे केक जरूर लेने लोग आए हैं।