World Poha Day 2026: घर पर बनाएं असली इंदौरी पोहा, स्वाद ऐसा कि बार-बार मांगेंगे लोग

How To Make Perfect Poha: भारत में नाश्ते की बात हो और पोहे का जिक्र न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। खासकर मध्य प्रदेश के इंदौर शहर का पोहा देशभर में अपनी अलग पहचान रखता है। हल्का, स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के कारण इंदौरी पोहा हर उम्र के लोगों का पसंदीदा नाश्ता माना जाता है। 

इसकी सबसे बड़ी खासियत इसका अनोखा स्वाद है, जो हल्की मिठास, मसालों की खुशबू, कुरकुरी सेव और जीरावन मसाले के कारण दूसरे पोहे से अलग बनता है। हालांकि कई लोग घर पर इंदौरी पोहा बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन बाजार जैसा स्वाद नहीं ला पाते। कभी पोहा गीला हो जाता है तो कभी उसका फ्लेवर फीका रह जाता है। 

आज वर्ल्ड पोहा डे के मौके पर हम आपको बताएंगे इंदौरी स्टाइल पोहा बनाने की आसान विधि, जिससे आप घर बैठे इंदौर के मशहूर स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
 

सही पोहा चुनें

• इंदौरी पोहा बनाने की शुरुआत सबसे सही पोहा चुनने से होती है।
• हमेशा मोटा या मीडियम फ्लेक्स वाला पोहा इस्तेमाल करें, क्योंकि यही पोहा पकने के बाद फूला-फूला और दानेदार रहता है। प
• तला पोहा जल्दी गल जाता है और उसका असली इंदौरी टेक्सचर खराब हो जाता है।
• बाजार से पोहा खरीदते समय उसकी क्वालिटी और ताजगी जरूर जांचें, क्योंकि अच्छा पोहा ही स्वाद की नींव रखता है।

 

पोहे को भिगोएं नहीं, सिर्फ धोएं 
 

• इंदौरी पोहे की सबसे खास बात यह है कि इसे पानी में भिगोया नहीं जाता।
• पोहे को सिर्फ छलनी में डालकर हल्के पानी से धोना चाहिए। ज्यादा देर तक पानी में रखने से पोहा चिपचिपा और टूटने लगता है।
• धोने के बाद इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें, जिससे वह हल्की नमी सोख ले और नरम हो जाए।
• यही तरीका पोहे को हल्का और दानेदार बनाए रखता है, जो इंदौरी स्टाइल की पहचान है।

 

इंदौरी तड़का तैयार करें 
 

• इंदौरी पोहे का असली स्वाद उसके तड़के में छिपा होता है।
• कड़ाही में तेल गर्म करके राई, जीरा, करी पत्ता, हरी मिर्च और मूंगफली डालें।
• मूंगफली को सुनहरा होने तक भूनें, इससे पोहे में कुरकुरापन आता है।
• इसके बाद बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
• यह तड़का पोहे को खुशबूदार और स्वादिष्ट बनाता है, जो इंदौरी पोहे की पहचान है।

 

मसालों का सही संतुलन रखें
 

• अब तड़के में हल्दी, नमक और चुटकीभर चीनी डालें।
• इंदौरी पोहे का स्वाद हल्का मीठा और नमकीन होता है, जो इसे खास बनाता है।
• इसके बाद धुला हुआ पोहा डालें और बहुत हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पोहा टूटे नहीं।
• ज्यादा चलाने से टेक्सचर खराब हो सकता है, इसलिए सावधानी जरूरी है।
• सही संतुलन ही असली इंदौरी स्वाद देता है।

 

सेव और जीरावन मसाले से दें फाइनल टच
 

• तैयार पोहे के ऊपर बारीक सेव, हरा धनिया, कटा प्याज और नींबू का रस डालें।
• अगर असली इंदौरी स्वाद चाहिए तो ऊपर से जीरावन मसाला जरूर छिड़कें। य
• ही मसाला पोहे को चटपटा और सड़क किनारे मिलने वाले इंदौरी पोहे जैसा स्वाद देता है।
• यही फाइनल टच इसे एक परफेक्ट स्ट्रीट-स्टाइल डिश बनाता है।

 

इंदौरी पोहे के खास टिप्स
 

•  पोहे को कभी पानी में भिगोकर न रखें।
•  मूंगफली और करी पत्ता जरूर डालें।
• हल्की चीनी डालने से असली इंदौरी स्वाद आता है।
•  सर्व करने से पहले जीरावन मसाला डालें।
• इंदौर की तरह पोहे को जलेबी के साथ परोसें।