आज की रसोई: लंच या डिनर में तैयार करें दही वाली भिंडी की सब्जी, सब पूछेंगे रेसिपी

रोज के खाने में नया स्वाद लाना चाहती हैं तो इस बार लंच या डिनर में तैयार करें दही वाली भिंडी की सब्जी। रेस्टोरेंट वगैरह में करी वाली भिंडी की सब्जी मिलती है। लेकिन अब आप इसे घर में बनाकर तैयार कर सकती है। भिंडी की सब्जी को दही की करी में बनाकर तैयार किया जाता है। जिससे ये बेहद स्वादिष्ट और क्रिस्पी बनकर तैयार होती हैं। तो चलिए जानें कैसे बनेगी दही वाली भिंडी की सब्जी।

भिंडी 250 ग्राम, प्याज एक, दो टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्ची दो, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, हींग, जीरा, गरम मसाला, एक कप ताजी दही, नमक स्वादानुसार, तेल तीन से चार चम्मच, पानी आवश्यकतानुसार।

भिंडी को सबसे पहले धोकर अच्छी तरीके से सुखा लें। फिर इसके लंबे टुकड़े काटकर रख लें। आप चाहें तो इन कटी हुई भिंडियों के ऊपर नींबू का रस छिड़क सकती हैं। इससे ये लसलसापन नहीं छोड़ेंगी। अब किसी पैन को गैस पर रखें और तेल डालकर गर्म करें। 

जब तेल गर्म हो जाए तो कटी हुई भिंडियों को इसमे डालकर मध्यम आंच पर तेल में पांच से सात मिनट के लिए पकाएं। सारी भिंडियों को तेल में पकाकर बाहर निकालकर रख लें। अब किसी दूसरे पैन में तेल डालकर गर्म करें। फिर इसमे जीरा चटकाएं, साथ में हींग और बारीक कटा प्याज डालकर चलाएं। जब तक कि प्याज हल्के गुलाबी रंग के ना हो जाएं। अब इस पके हुए प्याज के साथ हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। 

साथ में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालें। धीमी आंच पर इन सारे मसालों को भूनने के साथ ही थोड़ा सा पानी डालें। जिससे कि मसाले जले नहीं। अब इन मसालों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसे फेंटी हुई दही डालें। दही डालते समय गैस की आंच को बंद कर दें। अब इस दही वाले मसाले में नमक स्वादानुसार डालें और चलाएं। साथ में तेल में पकी भिंडी को भी डाल दें। थोड़ी देर पकाने के बाद इसमे कसूरी मेथी को हाथों पर रगड़कर मिला दें। एक मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें। तैयार स्वादिष्ट दही वाली भिंडी की सब्जी।