आज की रसोई: गुड़ और इमली की चटनी बनाएं आसान तरीके से, हर स्नैक्स के साथ फिट बैठेगी

स्नैक्स कोई सा भी हो चटनी उसका जायका बढ़ा देती है। खासतौर पर इमली की चटनी। इसका खट्टा-मीठा स्वाद हर किसी की जुबान पर चढ़ जाता है। इमली की मीठी चटनी के बिना स्ट्रीट फूड का स्वाद फीका सा लगता है। गुड़ और इमली की बनी चटनी को एक दिन बनाकर कई दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर रखा जा सकता है। तो चलिए जानें कैसे तैयार करें इमली की खट्टी-मीठी चटनी गुड़ के साथ। 

इमली का गूदा आधा कप, गुड़ एक कप, चीनी एक चम्मच, सौंफ आधा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार। 

गुड़ और इमली की चटनी बनाने के लिए किसी बाउल में पानी उबाल लें। फिर इसमे इमली का गुदा डाल कर रख दें। जब ये भीग जाए तो इसे अच्छी तरह से मसल लें। इमली के गूदे को अलग कर लें और सारे बीज के साथ रेशे भी निकाल दें। इसी तरह से गु़ड़ को भी बाउल में पानी डालकर थोड़ा सा पिघला लें। 

अब एक पैन को गैस पर गर्म करें। इसमे इमली का गूदा डालकर पकाएं। जब इमली का गूदा गाढ़ा होने लगे तो इसमे पिघल हुआ गुड़ डाल दें। कलछी की मदद से चलाते रहें। जिससे कि तली में लगे नहीं। अब इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, चीनी और थोडा सा नमक डालकर पकाएं। कुछ देर बाद जब चटनी में उबाल आने लगे तो गैस धीमी कर दें। धीमी आंच पर कुछ देर पकाने के बाद इसमे सौंफ डालें। 

सौंफ डालकर एक मिनट तक पकाएं। और गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट गुड़ और इमली की खट्टी-मीठी चटनी बनकर तैयार है। इसे आप गोलगप्पे के साथ ही कचौरी, टिकिया और सेव पूरी के साथ खा सकते हैं। घर में इमली की ऐसी चटनी तैयार करने के बाद बच्चों को स्ट्रीट फूड का मजा घर में ही आसानी से मिल जाएगा।