आज की रसोई: लंच में तैयार करें शिमला मिर्च का भरवां, रेसिपी है बेहद आसान

शिमला मिर्च की सब्जी तो कई बार खाई होगी। पनीर के साथ या फिर आलू के साथ। वहीं शिमला मिर्च तो अक्सर ही मिक्स वेज में शामिल होता है। फिर वो चाहे वेजी सैंडविच हो या फिर नूडल्स, पास्ता से लेकर वेज रोल में भी शिमला मिर्च को लोग चाव से खाते हैं। तो क्यों ना इस बार लंच में शिमला मिर्च के भरवें ट्राई करें। ये खाने में स्वादिष्ट होने के साथ ही फटाफट बनकर तैयार हो जाता है। तो चलिए जानें कैसे बनेगा शिमला मिर्च का भरवां। 

मध्यम आकार के शिमला मिर्च चार से पांच, एक चम्मच जीरा, दो प्याज बारीक टुकड़ों में कटे हुए, अदरक बारीक टुकड़ों में कटा हुआ, लहसुन की कलियां बारीक कुटी हुई, एक चम्मच धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच, पचास ग्राम काजू मैश कुटा हुआ. किशमिश पच्चीस ग्राम, एक चम्मच मक्खन, बड़े आकार का आलू उबला हुआ इसे मैश कर लें, सौ ग्राम पनीर मैश की हुई, आधा चम्मच मस्टर्ड सॉस, नींबू का रस, चाट मसाला, हरी धनिया बारीक कटी हुई, तेल दो चम्मच।

एक पैन में मक्खन डालकर गर्म करें। अब इसमे काजू और किशमिश डालकर हल्का सा भून लें। अब इसे निकालकर प्लेट में रख दें। अब उसी पैन में तेल डालें। और तेल जब गर्म हो जाए तो उसमे जीरा चटकाएं। जीरा चटकने के बाद इसमे प्याज, अदरक, लहसुन डालें। साथ में हरी मिर्च भी डालकर सबको भूनें। जब सारे मसाले भुन जाए तो इसमे धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डांले।

साथ में थोड़ा सा पानी डाल दें जिससे कि मसाला चिपके नहीं। अब इस पैन में काजू, किशमिश डालें। साथ में मैश किए हुआ आलू और पनीर डालकर मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स करने से पहले उसमे मस्टर्ड सॉस, नींबू का रस, चाट मसाला और हरी धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं और गैस पर से उतार लें। शिमला मिर्च के अंदर से बीज निकालकर इसे पैन में तेल डालकर थोड़ा सा पका लें। 

फिर इस शिमला मिर्च में सारे भरावन को भरकर पैन में तेल डालकर पकने के लिए रख दें। जब ये पक जाएं तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर और चाट मसाला डालकर सर्व करें।