Thekua Making Tips: छठ पूजा, उत्तर भारत और बिहार का एक प्रमुख त्यौहार है, जो अपने अनोखे रीति-रिवाज के लिए जाना जाता है। इस पर्व पर खरना का दिन बहुत खास माना जाता है। खरना के दिन व्रती विशेष रूप से पकवान तैयार करती हैं। इन पकवानों में सबसे अहम है ठेकुआ, जिसे छठ पूजा का अहम प्रसाद बताया जाता है।
ठेकुआ, अपने मीठे और कुरकुरे स्वाद के लिए काफी पसंद किया जाता है। अक्सर लोग इसे बनाते समय ये महसूस करते हैं कि ठेकुआ नरम रह जाता है या इसमें सही कुरकुरापन नहीं आया। ऐसे में अगर आप कुछ आसान टिप्स अपनाएँ, तो आपका ठेकुआ न केवल कुरकुरा होगा बल्कि लंबे समय तक ताज़ा भी रहेगा। आज के खरना पर घर में बने ठेकुआ का स्वाद पूरे परिवार और पड़ोसियों के दिल को भाएगा। तो आइए जानिए इन टिप्स के बारे में....
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सही आटा चुनें
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सही आटा चुनें
ठेकुआ बनाने के लिए हमेशा गेहूं का बारीक आटा सबसे बेहतर रहता है। अगर आटा मोटा होगा, ठेकुआ पकने पर कठोर रहेगा। थोड़ी सी बाजरा या चोकर डालकर कुरकुरापन और पोषण बढ़ाया जा सकता है। इसके लिए शुद्ध आटा ही इस्तेमाल करें।
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गुड़ का घोल सही हो
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गुड़ का घोल सही हो
ठेकुआ बनाने में गुड़ का इस्तेमाल होता है। गुड़ को ठेकुआ बनाने में इस्तेमाल करना है तो उसके लिए हमेशा गुड़ को हल्का गर्म करके पिघलाएं। इससे आटे में आसानी से मिल जाता है और ठेकुआ एकसमान मीठा बनता है।
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तेल का तापमान ध्यान रखें
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तेल का तापमान ध्यान रखें
ठेकुआ बनाते समय ध्यान रखें कि इन्हें मध्यम आंच पर तलें। ध्यान रखें कि आंच बहुत तेज़ होने पर ठेकुआ बाहर से जल सकता है और अंदर कच्चा रह सकता है। इसलिए हमेशा इसे मध्यम आंच पर ही जलें।
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आटे को सही से गूंथना
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आटे को सही से गूंथना
अब इस आटे को गूंथने का तरीका भी ध्यान रखें। ठेकुआ के लिए कभी भी आटा न ज्यादा नरम न ज्यादा सख्त गूंथें। सही गुंथा हुआ आटा तलते समय टूटता नहीं और कुरकुरा रहता है। वरना हो सकता है कि ठेकुआ टूटने लगें या ज्यादा ही टाइट हो जाएं।
ध्यान रखें कि छोटे ठेकुआ जल्दी और समान रूप से पकते हैं। बड़े ठेकुआ अंदर कच्चे रह सकते हैं। इसलिए इन्हं बनाते समय इनके आकार का ध्यान रखें। छोटे आकार के एकसमान ठेकुआ बनाकर उसे स्टोर करें।