आज की रसोई: रेस्टोरेंट स्टाइल में तैयार करें गार्लिक नान, ये रही आसान सी रेसिपी

रेस्टोरेंट में अक्सर गार्लिक नान खाना सब पसंद करते हैं। पनीर की सब्जी हो या फिर सोया चाप, छोले के साथ भी नान का टेस्ट बढ़कर आता है। लेकिन ज्यादातर लोगों को लगता है कि इसे घर में बनाना बेहद मुश्किल है। लेकिन ऐसा नही है। इस आसान सी रेसिपी से आप गार्लिक नान को घर पर भी बनाकर तैयार कर सकते हैं। तो अगली बार दोस्तों को जब घर में पार्टी दें तो गार्लिक नान को बनाकर जरूर ट्राई करें। जानें क्या है गार्लिक नान की रेसिपी।

मैदा एक कप, गेंहू का आटा एक कप, ड्राई यीस्ट आधा चम्मच, चीनी थोड़ी सी, दही एक बड़ा चम्मच, दूध, तेल, नमक स्वादानुसार. गुनगुना पानी आटा गूंथने के लिए, लहसुन बारीक कटे हुए करीब 50 ग्राम, धनिया की पत्ती, मक्खन।

गार्लिक नान का आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले यीस्ट को गर्म पानी में भिगो लें। जिससे कि इसका मिश्रण तैयार हो जाए। इसके लिए यीस्ट और चीनी को गुनगुने पानी में डालें। अच्छी तरह से मिलाकर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें। 15 मिनट बाद देख लें कि इसमे झाग है या नहीं। झाग वाला मिश्रण ही कारगर होता है। बिना झाग के यीस्ट वाला मिश्रण बेकार है और इसे फिर से बनाकर तैयार करें। ध्यान रहे कि इसमे बहुत ज्यादा गर्म पानी का भी इस्तेमाल नहीं करना है। 

मैदा और गेहूं के आटे को थाली में लेकर इसमे दही, तेल और नमक डालकर अच्छे हाथ की मदद से मिलाएं। फिर इस आटे में यीस्ट का मिश्रण मिलाएं और साथ में दूध भी डालें। पानी की मदद से बिल्कुल नरम आटा गूंथ लें। गूंथे हुए आटे पर तेल लगाकर एक से दो घंटे के लिए ढककर रख दें। दो घंटे बाद हल्के हाथों से इसे फिर से गूंथ लें। 

अब इस आटे को फिर से छह से सात भागों में कर के गीले कपड़े से आधे घंटे के लिए ढंक दें। आधे घंटे बाद इसे लेकर गोल आकार दें और सूखे आटे की मदद से लंबा बेलें। फिर इस पर कटा हुआ लहसून और धनिया की पत्ती छिड़के। हाथों से दबाकर सारे लहसुन और धनिया को सेट कर दें। नान को पलट कर इसके पीछे वाली सतह पर पानी लगाएं। लोहे के तवे मध्मम आंच पर गर्म करें। गर्म तवे पर पानी वाली सतह को रखें। कुछ ही देर में रोटी पर कुछ बुलबुले नजर आने लगेंगे। अब तवे को हैंडल की मदद से पूरा उलट दें। जिससे की रोटी सीधे आंच के संपर्क में आ जाए। 

तवे को कुछ देर तक घुमाते रहें जिससे कि नान की सतह पर हल्के भूरे रंग के धब्बे आ जाएं। अब तवे को सीधा कर नान को कलछी की सहायता से निकाल लें। इसे मक्खन लगाकर गर्मागर्म सर्व करें।