जन्मदिन विशेष: प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी को पसंद है पोहा और खिचड़ी

17 सितंबर 1950 को जन्मे भारत के प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी इस वर्ष पूरे 69 साल के हो जाएंगे। इस उम्र में भी ऊर्जा से भरपूर मोदी जी किसी भी नौजवान से ज्यादा कार्य करने की क्षमता रखते हैं। उनकी इस ऊर्जा और सक्रिय दिनचर्या के लिए जिम्मेदार हैं प्रधानमंत्री का भोजन जो कि शुद्ध शाकाहारी और पोषण से भरपूर रहता है। सुबह के नाश्ते में पोहा और भोजन में खिचड़ी उनकी सबसे ज्यादा पसंदीदा डिश में से एक है। तो आइए जाने कैसे बनती है मोदी जी की पसंदीदा खिचड़ी और पोहा।

आधा कप चावल, आधा कप अरहर या उरद की दाल, एक छोटा चम्मच जीरा, बारीक कटा हुआ प्याज, एक छोटा टुकड़ा बारीक कटा अदरक, एक हरी मिर्च, एक टमाटर, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चुटकी हींग, नमक स्वादानुसार

चावल और दाल को अच्छी तरह से धो लें। कुकर को गर्म करें और उसमें जीरे का तड़का लगाएं, इसके बाद प्याज डालकर अच्छी तरह से भून लें और उसमें अदरक, मिर्च और टमाटर डालें। साथ ही हींग और हल्दी पाउडर डालें। सब को अच्छी तरह से भूनने के बाद इसमें धुले हुए चावल और दाल मिलाएं, साथ में स्वाद के अनुसार नमक डाले और चावल डूबने तक पानी मिलाकर प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। छह से सात सीटी के बाद गैस की आंच को बंद कर दें। लीजिए तैयार है गर्मागर्म पोषण से भरपूर खिचड़ी।

डेढ़ कप पोहा या चिवड़ा, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच चीनी, दो उबले हुए आलू, एक प्याज, थोड़ी सी भूनी मूंगफली, एक चम्मच जीरा, करी पत्ता, काली मिर्च कुटी हुई, हरी मिर्च एक, दो चम्मच नींबू का रस।

पोहा या चिवड़ा को धोकर पानी छानकर अच्छे से पांच मिनट के लिए किनारे रख दें। इसमें हल्दी, चीनी और नमक मिलाएं। कड़ाही में तेल गर्म करें और उबले हुए आलू को फ्राई करें। फ्राई करते समय इसमें पिसी हुई लाल मिर्च और नमक भी डालें। एक अलग कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा चटकाएं साथ ही हरी मिर्च, करी पत्ता और पेपर कार्न भी डालें। अब कड़ाही में भुनी हुई मूंगफली डालें और दो मिनट तक फ्राई करें। अब इस मिश्रण में उबले आलू और पोहा या चिवड़ा डालें। गैस की आंच बंद करने के बाद नींबू का रस डालें और धनिया की पत्ती से सजाने के बाद गर्मागर्म परोसें।