आज की रसोई: मलाई कोफ्ता की ग्रेवी को बनाएं इस तरीके से, सब पूछेंगे रेसिपी

छुट्टी वाले दिन कुछ स्पेशल बनाने का मूड है तो लंच या डिनर में तैयार करें मलाई कोफ्ता। वैसे तो इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है। लेकिन ये काफी स्वादिष्ट होते हैं। मलाई कोफ्ता में कोफ्ता मुलायम और स्वादिष्ट होना चाहिए। साथ ही इसकी ग्रेवी पर भी ध्यान देने की जरूरत होती है। तो इस बार घर पर जब मलाई कोफ्ता को बनाएं तो इस रेसिपी को फॉलो करें। ये बनाने में आसान भी है और साथ ही साथ स्वादिष्ट भी। जिसे खाकर सब इसकी रेसिपी पूछेंगे। तो चलिए जानें क्या है मलाई कोफ्ता को बनाने की खास रेसिपी।

मलाई कोफ्ता को सफेद वाली ग्रेवी में बनाने की सोच रही हैं तो इसके लिए जरूरत होगी तीन उबले आलू, एक कप पनीर कद्दूकस की हुई, साथ में कॉर्न फ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार, हरी मिर्च, तेल तलने के लिए। 

ग्रेवी बनाने के लिए जरूरत होगी एक कप काजू, तीन प्याज, हरी मिर्च, एक कप दही, आधा कप क्रीम, नमक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, तेल, खड़े मसाले में दो इलायची, एक बडी इलायची, आधा चम्मच जीरा, कालीमिर्च के दाने, दालचीनी. हरी धनिया कटी हुई. कसूरी मेथी।

मलाई कोफ्ता के कोफ्ते बनाने के लिए आपको सबसे पहले आलू उबालकर छील लेना है। फिर इसे मैश कर इसमे कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। साथ में सारे मसाले हरी मिर्च, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर और साथ में नमक मिलाकर मनचाहे आकार के कोफ्ते बना लें। अब किसी कड़ाही में तेल गर्म करें और तल कर इन कोफ्तों को किनारे रख लें। 

अब एक दूसरी कड़ाही को लेकर गैस पर रख दें. प्याज, काजू. हरी मिर्च को किसी बर्तन में पानी में डालकर उबाल लें। फिर इसका एक स्मूद पेस्ट बनाकर तैयार कर लें। अब कड़ाही में तेल गरम करें। इसमे छोटी इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी, काली मिर्च और जीरा डालकर भूनें। जब ये भुन जाए तो इसमे दही और क्रीम डालें। इसे कुछ देर के लिए पकाएं। जब ये पक जाए तो इसमे धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कसूरी मेथी डालें। इस ग्रेवी में थोड़ा सा पानी डालकर पकाएं और आखिर में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर चलाएं। अच्छे से मिलाकर गैस बंद कर दें। जब परोसना हो तो कोफ्ते के ऊपर ग्रेवी डालकर रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।