यदि बैंगन की सब्जी नहीं आती है पसंद तो इस बार बनाइए बैंगन का खट्टा- मीठा अचार

भारत में अचार बनाने की परंपरा बहुत पुरानी है। यहां की कुशल गृहणियों की खासियत ही यह रहती है कि यह हर सब्जी का अचार बना लेती हैं और लंबे समय तक इन अचारों को चटकारे लेकर पूरा परिवार खाता है। आम, आंवला, नींबू, मिर्च का अचार तो अधिकांश घरों में पूरे साल रखा रहता है। अचार के शौकीनों को हर समय कुछ नया चाहिए होता है। यदि आपके घर में कोई अचार बनाने का शौकीन है और कोई तरह-तरह के अचार खाने का शौकीन है तो यह रेसिपी आपके बहुत काम आएगी। अगली स्लाइड्स की सहायता से जानिए किस प्रकार बनाया जाता है बैंगन का अचार। 

 

तैयारी- 
बैंगन का अचार बनाने के लिए कोई विशेष तैयारी नहीं करनी होती है। यह अचार मात्र आधे घंटे में बनकर तैयार होता है। जिसमें से 10 मिनट इसकी तैयारी को दिए जाते हैं और 20 मिनट में यह पक जाता है। अचार बनाने के लिए ताजा बैंगन चुनें और उसे साफ पानी से धो लें। पुराना बैंगन लेने पर स्वाद बदल सकता है।

 

 

 

सामग्री-
1 बड़े साइज का बैंगन, 1/2 बड़ा चम्मच सौंफ, 5 बड़े चम्मच सिरका, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर,1 छोटा चम्मच सरसों दाना, 7 बड़े चम्मच सरसों का तेल, 1 बड़ा चम्मच पंच फोरन,  नमक स्वादानुसार

 

विधि-
सबसे पहले बैंगन को छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद एक पैन में तेल गरम करें और उसमें पंच फोरन और सौंफ डालें। फिर बैंगन के टुकड़े डालें। फिर सभी मसालों को एक-एक करके डालें और धीमी आंच पर अचार को पकाएं। भले ही थोड़ी देर के लिए अचार को ढांक दें। बैंगन जब पक जाए तो पैन में सिरका और चीनी डालें। थोड़ी देर इन्हें चलाएं। अब यदि अचार तेल छोड़न लगे जाए तो गैस बंद कर दें। अब इसे ठंडा करके कांच की बोतल में भर लें।