Makar Sankranti Special Recipes: मकर संक्रांति पर बनने वाले पारंपरिक पकवान कौन से हैं ?

Makar Sankranti Special Recipes: मकर संक्रांति भारतीय संस्कृति का एक प्रमुख त्योहार है, जो पूरे देश में धूमधाम से मनाया जाता है। ये त्योहार खासतौर पर फसल की कटाई के साथ जुड़ा होता है। मकर संक्रांति के दौरान खास पकवान बनाए जाते हैं, जो न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि परंपरा का हिस्सा भी हैं।

इस दिन तिल, गुड़ और अन्य मौसमी सामग्रियों से बने विभिन्न पकवानों का महत्व है, जो स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी माने जाते हैं। इस लेख में हम मकर संक्रांति के पारंपरिक पकवानों के बारे में बात करेंगे, जो इस दिन के आनंद को और भी बढ़ा देते हैं। ये पकवान न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी काफी लाभदायक माने जाते हैं। 

1. तिल गुड़ की लड्डू 

• मकर संक्रांति के दौरान तिल और गुड़ से बने लड्डू का खास महत्व है।
• तिल में कैल्शियम, आयरन और अन्य पोषक तत्व होते हैं, जबकि गुड़ शरीर को गर्मी प्रदान करता है। 
• ये पकवान खासतौर पर सर्दियों में लाभकारी होता है और इसका सेवन शरीर को ऊर्जा देता है।

 

विधि

• इसे बनाने के लिए सबसे पहले तिल को हल्का सा भून लें ताकि उसकी खुशबू और स्वाद बढ़ जाए। 
• अब गुड़ को छोटे टुकड़ों में काटकर इसे हल्की आंच पर पिघलाएं। 
• गुड़ पिघलने के बाद इसमें भुना हुआ तिल डालें और अच्छे से मिलाएं।
•  मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि इसे हाथों से गूंधा जा सके. फिर मिश्रण के छोटे-छोटे भाग लेकर गोल लड्डू बना लें। 

 

2. गुड़-तिल की चिक्की

• ये पकवान विशेष रूप से उत्तर भारत में प्रसिद्ध है। 
• गुड़ और तिल का मिश्रण चक्की के रूप में तैयार किया जाता है, जो स्वाद में मीठा और खुशबूदार होता है। 
• ये पकवान सर्दियों में शरीर को ऊर्जा और गर्मी देने में मदद करता है।

 

विधि

• इसे बनाने के लिए सबसे पहले तिल को हल्का सा भून लें ताकि उसकी खुशबू और स्वाद बढ़ जाए। 
• अब गुड़ को छोटे टुकड़ों में काटकर इसे हल्की आंच पर पिघलाएं। 
• गुड़ पिघलने के बाद इसमें भुना हुआ तिल डालें और अच्छे से मिलाएं। 
• मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि इसे हाथों से गूंधा जा सके, फिर मिश्रण के छोटे-छोटे भाग लेकर गोल लड्डू बना लें। 

 

3. खिचड़ी

• मकर संक्रांति के दिन खासतौर पर खिचड़ी बनाने की परंपरा है। 
• खिचड़ी सेहत के लिए फायदेमंद होती है और इसे ताजे हरे धनिये, घी और मसालों के साथ तैयार किया जाता है। 

 

विधि

• खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले चावल और उड़द की दाल को अच्छे से धो लें। 
• अब एक पतीले में थोड़ा घी डालें और उसमें जीरा और हल्दी डालकर भूनें। 
• इसके बाद इसमें धोए हुए चावल और दाल डालें और पानी, नमक मिलाकर ढककर पकाएं।
• जब खिचड़ी पूरी तरह से पक जाए, तो ऊपर से घी डालकर हरा धनिया और हींग से सजाएं।