आजादी के 75वें साल का जश्न मनाने की तैयारियां पूरी हो चुकी हैं। साथ ही मुंह मीठा करने के लिए लड्डू भी जरूर होंगे। अक्सर जब किसी शुभ काम को करने के बाद मीठा खिलाने की बारी आती है तो मोतीचूर का लड्डू जरूर याद आता है। तो क्यों ना इस स्वतंत्रता दिवस पर इन लड्डूओं को घर में ही बनाकर देखें। स्वादिष्ट होने के साथ ही ये लड्डू बनाने में थोड़े से मुश्किल लगते हैं। लेकिन अगर इस रेसिपी से बनाकर तैयार करेंगी। तो मोतीचूर के लड्डू फटाफट बनकर तैयार हो जाएंगे।
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बेसन
- फोटो : istock
मोतीचूर के लड़्डू बनाने की सामग्री
बेसन डेढ सौ ग्राम, पानी, पीला फूड कलर, देसी घी, चीनी करीब तीन सौ ग्राम, केवड़ा जल या गुलाब जल, नींबू का रस, कटा हुआ पिस्ता।
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मोतीचूर के लड़्डू बनाने की विधि
मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए पहले बेसन को छान लें। जिससे कि इसमे कोई गांठ ना रह जाए। फिर इस छने हुए बेसन में पीला फूड कलर और आधा चम्मच देसी घी डालें। अब बूंदी बनाने के लिए बेसन का पतला घोल तैयार करें। पतला घोल बनाने के लिए फूड कलर और घी मिले हुए बेसन में पानी डालें। पानी इतना डालें कि बेसन का घोल बना लें।
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लड्डू
- फोटो : self
अब बूंदी तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। जब घी गर्म हो जाए तो किसी छोटे छेद वाली छन्नी के ऊपर बेसन का पतला घोल डालें। छन्नी के छेद से बेसन छनकर तेल में गिरेगा। इन बूंदियों को सुनहरा होने तक तेल में मध्यम आंच पर तलें। फिर इसे बाहर निकाल लें। इसी तरह से सारी बूंदियों को तेल में डालकर सुनहरा होने तक तलकर रख लें। जब सारी बूंदियां तल जाए तो इनको हाथों से निचोड़कर अतिरिक्त तेल को सोख लें।
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मोतीचूर के लड्डू
- फोटो : Istock
अब मोतीचूर के लड्डुओं के लिए चाशनी बनाकर तैयार कर लें। इसके लिए सबसे पहले पैन में पानी के साथ चीनी को डालकर गर्म करें। जब ये गर्म हो जाए तो इसे गाढा कर लें। गाढ़ा होने पर चाशनी में नींबू के रस की कुछ बूंदों को मिला दें। चाशनी में नींबू का रस डालने से चीनी लड्डूओं पर नहीं चिपकती हैं। अब इस चाशनी में केवड़ा जल डालें।
जब चाशनी खूब गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें। फिर इस चाशनी में बूंदी को मिलाकर ढककर रख दें। जब ये थोड़े ठंडे हो जाए और हाथ से छू सकें। तो इनके लड्डू तैयार कर लें। बस ऊपर से कटे हुए पिस्ते सजाकर सर्व करें।