Recipe Of The Day: चटपटे पानी संग गोलगप्पे नहीं खाएं पकौड़े, स्वाद होगा लाजवाब

गोलगप्पे या पानी पूरी खाना लगभग हर किसी को पसंद होता है। स्ट्रीटफूड में ये सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला है। लेकिन आज हम आपको पानी पूरी की रेसिपी नहीं बल्कि पानी पकौड़ा की रेसिपी बताएंगे। चटपटे पानी संग गोलगप्पे तो आपने कई बार चखे होंगे। लेकिन इस बार उसी चटपटे, खट्टे-मीठे पानी संग पकौड़ा ट्रार्ई करें। तो चलिए जानें क्या है इसे बनाने की रेसिपी।

एक कप बेसन, लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच, नमक स्वादानुसार, दो गिलास पानी, 100 ग्राम इमली का गूदा, छोटा चम्मच काला नमक, छोटा चम्मच भुने जीरे का पाउडर, छोटा चम्मच चाट मसाला, चुटकीभर हींग, कुछ पुदीना के पत्ते, हरी धनिया के पत्ते, हरी मिर्च दो से तीन, आधा कप अमरूद का रस (अगर मिल जाए तो), आधा चम्मच चीनी, बेकिंग पाउडर आधा छोटा चम्मच, तलने के लिए तेल।

सबसे पहले पकौड़े को तैयार कर लें। इसे बनाने के लिए किसी गहरे बर्तन में बेसन लें। इसमे लाल मिर्च पाउडर, चुटकीभर हल्दी और नमक स्वादानुसार मिलाएं। इसमे पानी डालें और चिकना गाढ़ा घोल बनाकर तैयार करें। जिसे आसानी से तेल में गिराया जा सके। इस घोल को हाथों की मदद से फेंट लें, जिससे कि ये फूल जाए और पकौड़े भी फूले-फूले बनकर तैयार हों। अच्छी तरह से फेटने के बाद घोल को दस मिनट के लिए ढंक कर रख दें। 

पानी बनाने के लिए सबसे पहले किसी गहरे बर्तन में दो गिलास पानी लें। इसमे पहले से तैयार हरी चटनी डाल दें। साथ में इमली का पानी, अमरूद का रस डालकर चलाएं। साथ में काला नमक, भुना जीरा पाउडर, हींग, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालें। पुदीने और हरी धनिया के पत्ते को बिल्कुल बारीक काट कर पानी में डाल दें। साथ में थोड़ी सी चीनी और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह से मिलाकर ढंककर रख दें। 

अब बेसन के घोल को दस मिनट हो गए तो एक बार खोलकर अच्छी तरह से फिर से फेंट लें और आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर डाल दें। एक बार फिर अच्छी तरह से फेंट लें। कड़ाही को गैस पर रखे और गर्म करें। जब कड़ाही गर्म हो जाए तो तेल डालें और गर्म करें। फिर छोटे गोल पकौड़े तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा तल कर निकालें। इन तैयार पकौड़ों को तेल से निकालकर सादे पानी में डालें। कुछ सेकेंड पानी में रहने के बाद इसके पानी को निचोड़कर तैयार चटपटे पानी में डाल दें। बस तैयार है स्वादिष्ट पानी वाले पकौड़े, जिसका स्वाद लाजवाब लगेगा।