Aam Papad Recipe: घर पर बनाएं चटपटा आम पापड़, बाजार वाला स्वाद भी पड़ेगा फीका

Aam Papad Kaise Banaye: गर्मियों का मौसम आते ही आम का स्वाद हर किसी को अपनी ओर आकर्षित करने लगता है। आम से बनने वाली मिठाइयों और व्यंजनों में आम पापड़ का नाम सबसे खास माना जाता है। बचपन की यादों से जुड़ा यह स्वाद आज भी लोगों के दिलों में खास जगह रखता है। बाजार में मिलने वाला आम पापड़ तो हर कोई खाता है, लेकिन घर पर बने चटपटे आम पापड़ का स्वाद और शुद्धता बिल्कुल अलग होती है।

घर पर तैयार किया गया आम पापड़ न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि इसमें किसी प्रकार के कृत्रिम रंग या प्रिजर्वेटिव की जरूरत भी नहीं पड़ती। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है और प्रक्रिया भी काफी आसान है। यदि आप गर्मियों में आम का स्वाद लंबे समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं तो आम पापड़ एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है।

बच्चों से लेकर बड़ों तक हर उम्र के लोग इसका आनंद लेते हैं। मीठे और चटपटे स्वाद का अनोखा मिश्रण इसे और भी खास बनाता है। आइए जानते हैं घर पर स्वादिष्ट और चटपटा आम पापड़ बनाने की आसान विधि।

आम पापड़ बनाने के लिए जरूरी सामग्री

स्वादिष्ट आम पापड़ बनाने के लिए आपको चाहिए, 

• 4-5 पके हुए आम
• आधा कप चीनी
• एक चम्मच काला नमक
• आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• चुटकी भुना जीरा पाउडर

यदि आम अधिक मीठे हों तो चीनी की मात्रा कम भी की जा सकती है। मसालों का संतुलन ही आम पापड़ को खास चटपटा स्वाद देता है।

आम पापड़ कैसे बनाएं?

• सबसे पहले आमों को धोकर उनका गूदा निकाल लें।
• गूदे को मिक्सर में अच्छी तरह पीसकर स्मूद प्यूरी बना लें।
• अब इस मिश्रण को एक पैन में डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
• इसमें चीनी मिलाएं और लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
• इसके बाद काला नमक, लाल मिर्च और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो एक स्टील की ट्रे या प्लेट पर हल्का सा घी लगाएं।
• अब तैयार आम के मिश्रण को पतली परत में समान रूप से फैला दें।
• इसे तेज धूप में 2 से 3 दिनों तक सुखाएं।
• यदि पहली परत सूख जाए तो ऊपर एक और पतली परत लगाकर दोबारा सुखाया जा सकता है, जिससे आम पापड़ अधिक मोटा और स्वादिष्ट बनेगा।

चटपटा स्वाद बढ़ाने के खास टिप्स

• अगर आप बाजार जैसा चटपटा स्वाद चाहते हैं तो सूखने के बाद ऊपर से थोड़ा काला नमक, चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर छिड़क सकते हैं।
• इससे आम पापड़ का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
• कुछ लोग इसमें नींबू का रस भी मिलाते हैं जिससे हल्का खट्टापन और ताजगी आती है

स्टोर करने और लंबे समय तक सुरक्षित रखने के उपाय

• पूरी तरह सूख जाने के बाद आम पापड़ को मनचाहे आकार में काट लें।
• इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि नमी न पहुंचे।
• सही तरीके से स्टोर करने पर यह कई महीनों तक ताजा और स्वादिष्ट बना रहता है।
• यात्रा या बच्चों के टिफिन के लिए भी यह एक बेहतरीन स्नैक है।