सामग्री
पनीर 250 ग्राम
टमाटर प्यूरी 1 कप
प्याज 2
लहसुन 5 कलियां
अदरक 1 टुकड़ा
हरी मिर्च 2
काजू का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
कसूरी मेथी आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर आधा छोटी चम्मच
धनिया पाउडर आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला स्वादानुसार
जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
मलाई (क्रीम) 1/2 कप
बड़ी इलायची 2
तेज पत्ता 1
नमक स्वादानुसार
तेल 4 बड़े चम्मच
बारीक कटा हरा धनिया 1 छोटा चम्मच
पनीर पसंदा बनाने का तरीका-
प्याज को काटकर 10 मिनट के लिए गर्म पानी में रख दें। उसके बाद प्याज का पेस्ट तैयार कर लें। अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को अलग पीस लें। कड़ाही में तेल गर्म कर पनीर को हल्का फ्राई करें। पनीर के टुकड़ों को प्लेट में निकाल लें। गर्म तेल में तेज पत्ता और बड़ी इलायची डालें। तेज पत्ता हल्का भूरा हो जाए, तो इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर हल्की आंच पर पकाएं। जब मिश्रण भुन जाए, तो इसमें टमाटर प्यूरी डाल दें। तेल छोड़ने तक मिश्रण को पकाएं। अब इसमें काजू का पेस्ट मिलाएं। ग्रेवी में लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, धनिया, जीरा पाउडर और नमक मिक्स कर पांच मिनट तक पकाएं। मिश्रण में एक बड़ा कप पानी डालें और कुछ देर पकने दें। हल्का उबाल आने पर कसूरी मेथी, पनीर और क्रीम डालकर दस मिनट तक पकाएं। पनीर पंसदा तैयार है। हरा धनिया से सजाकर रोटी या नान के साथ गर्मा-गर्म परोसें।