आज की रसोई: टमाटर है पसंद तो बनाएं भरवां टमाटर, ये रही रेसिपी

टमाटर सब्जियों का खास हिस्सा है क्योंकि इसके बिना सब्जी में वो स्वाद नही आता। अगर आप टमाटर लवर हैं और सब्जी में टमाटर पसंद करते हैं। तो इस बार तैयार करें भरवां टमाटर। वैसे तो कई तरह का भरवां खाया होगा। भरवां शिमला मिर्च, बैंगन से लेकर भिंडी शामिल है। तो इस बार बनाएं भरवां टमाटर, जिसे लंच से लेकर डिनर तक किसी भी समय खाया जा सकता है। तो चलिए जानें क्या है भरवां टमाटर की रेसिपी। 

भरवां टमाटर बनाने के लिए अच्छे क्वालिटी के मध्यम साइज के टमाटर चाहिए। साथ में आलू, पनीर सौ ग्राम, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, जीरा, अदरक का एक बड़ा टुकड़ा. काजू आठ से दस, किशमिश, गरम मसाला, हरी धनिया, तेल, नमक स्वादानुसार।

भरवां टमाटर बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को धोकर चाकू की मदद से इसके ऊपरी हिस्से को काटकर निकाल दें। साथ में अंदर के गूदे को बाहर कर दें। ध्यान रहे कि टमाटर ना फटने पाए। गूदा निकालकर टमाटर को अलग रख दें। अब आल को उबाल लें। फिर इन्हें छीलकर मैश कर लें। साथ में इसमे पनीर कद्दूकस कर डाल दें। दोनों को अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, काजू काटकर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, किशमिश, स्वादानुसार नमक और हरी धनिया बारीक काटकर अच्छे से मिलाकर एक किनार रख लें। 

अब कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमे जीरा चटकाएं। साथ में कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और टमाटर से निकला गूदा डालकर अच्छी तरह से चलाएं। जब टमाटर का गूदा गाढ़ा होने लगे तो इसमे पनीर और आलू के मिश्रण को डाल दें। अब कुछ देर तक भून लें। गैस बंद कर इसे थोड़ा सा ठंडा हो जाने दें। 

इस आलू के मिश्रण को टमाटर में भर दें। और हर टमाटर को कटे हुए उसके ऊपरी भाग से ढंक दें। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और इन सारे टमाटरों को सीधा कर रखें। साथ में इन सबके ऊपर नमक और तेल डालें। फिर इस कड़ाही को किसी प्लेट से ढंक दें। धीमी आंच पर इन्हें पकने दें। जब ये टमाटर नर्म हो जाएं तो इन्हें गैस पर से उतार लें। तैयार है आपका टमाटर का भरवां इसे रोटी या फिर परांठे के साथ सर्व करें।