आज की रसोई: हरी मिर्च को इस तरह से भरकर बनाएं भरवां, ये रही रेसिपी

मिर्च पसंद करने वाले केवल मिर्ची का अचार ही नहीं बल्कि पकौड़े भी खाना पसंद करते हैं। वहीं बड़ी वाली हरी मिर्ची को भरकर भरवां भी तैयार किया जा सकता है। जिसका स्वाद लाजवाब होता है। साथ ही ये तीखी, चटपटी डिश अचार की कमी भी पूरी करती है। इसे आप किसी भी मेनकोर्स लंच या डिनर में बना सकते हैं। जिसकी मुख्य सामग्री मेथी के दाने हैं। तो चलिए जानें कैसे बड़ी वाली मिर्ची के अचार को मेथी दाने से भरकर भरवां बनाया जा सकता है। जो खाने में काफी स्वादिष्ट होता है। 

हरी मिर्ची की स्टफिंग बनाने के लिए जरूरत होगी सरसों का तेल दो चम्मच, जीरा, कलौंजी या मंगरैल एक चौथाई चम्मच, हींग, तेज पत्ता, लौंग दो से तीन, काली मिर्च दो से तीन, इलायची, सौंफ आधा चम्मच, मेथी के दाने आधा कप, पानी जरूरत के मुताबिक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, हल्दी पाउडर, नींबू का रस। 

बड़ी वाली हरी मिर्ची ताजी तीन से चार, सरसो का तेल, जीरा, मंगरैल या कलौंजी, हींग। 

मेथी दाने की स्टफिंग बनाने के लिए सबसे पहले मेथी के दाने को पानी में रातभर भिगोकर रख दें। अगले दिन इसे अच्छे से धोकर प्रेशरकुकर में पका लें। पानी को छानकर इसे अलग रख लें। अब किसी पैन में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमे जीरा चटकाएं साथ में कलौंजी, हींग, ड्राई जिंजर पाउडर डालें। साथ में तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च, इलायची, सौंफ पके हुए मेथी दाने को मिलाएं। अच्छी तरह से मिक्स कर इसे चलाते रहें। 

मध्यम आंच पर इस मिश्रण को चलाएं और जब ये हल्का सा भुन जाए तो इसमे धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर मिक्स करें। मध्यम आंच पर इन सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करने के बाद नींबू का रस मिलाएं। और गैस बंद कर दें। 

अब बड़ी हरी मिर्ची को अच्छी तरीके से साफ कर इसमे बीच से चीरा लगाएं। इस चीरा लगाई मिर्चियों में तैयार स्टफिंग को भरें। अब एक पैन में तेल गर्म करें। इसमे जीरा चटकाएं। जीरा चटकने के बाद कलौंजी, हींग और सारी भरी हुई हरी मिर्ची को डाल दें। अब पैन को ढंककर दो मिनट तक पकाएं। आंच को धीमा ही रखें। दो मिनट बाद जब मिर्ची गल जाए तो इन्हें सर्विग बाउल में निकाल लें। तैयार है मेथी दाने की स्टफिंग वाली हरी मिर्ची। इसे लंच या डिनर में सर्व कर सकती हैं।