कहीं आप भी तो नहीं खा रहे जहरीला आलू? इन संकेतों को बिल्कुल न करें नजरअंदाज

Health Tips: मौसम चाहे सर्दी का हो या गर्मी का, आलू भारतीय रसोई का ऐसा हिस्सा है जिसे ज्यादातर घरों में आसानी से देखा जा सकता है। सब्जी से लेकर पराठे, टिक्की और स्नैक्स तक, आलू कई तरह से खाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि गलत तरीके से रखा गया आलू सेहत के लिए परेशानी खड़ी कर सकता है? 

यही वजह है कि आलू खरीदते और स्टोर करते समय उसकी स्थिति पर ध्यान देना जरूरी है। आइए जानते हैं आलू कब नुकसानदायक हो सकता है, किन संकेतों को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए और इसे सुरक्षित रखने का सही तरीका क्या है।
 

हरा आलू क्यों हो सकता है नुकसानदायक?

आलू में प्राकृतिक रूप से ग्लाइकोएल्कलॉइड पाए जाते हैं। जब आलू रोशनी के संपर्क में आता है, खासकर लंबे समय तक, तो उसमें क्लोरोफिल बनने के कारण वह हरा दिखाई दे सकता है। इसी दौरान ग्लाइकोएल्कलॉइड का स्तर भी बढ़ सकता है। सिर्फ हरा रंग ही जहर का प्रमाण नहीं है, लेकिन हरे हिस्से, अंकुर और कड़वे स्वाद को चेतावनी संकेत के तौर पर लेना चाहिए।

 

अंकुर निकले आलू का क्या करें?

अगर आलू में छोटे अंकुर निकल आए हैं, तो उसकी स्थिति देखें। बहुत ज्यादा अंकुरित, सिकुड़ा हुआ या खराब आलू इस्तेमाल करने से बचना बेहतर है। हल्के अंकुर वाले सख्त आलू के मामले में अंकुर और आसपास के हिस्से को अच्छी तरह काटकर हटाने की सलाह कुछ खाद्य सुरक्षा संस्थाएं देती हैं, लेकिन अगर आलू काफी हरा, सड़ा हुआ या कड़वा हो तो उसे फेंक देना सुरक्षित विकल्प है।

 

सोलानिन ज्यादा होने पर क्या हो सकता है?

ग्लाइकोएल्कलॉइड की अधिक मात्रा शरीर में विषाक्त प्रभाव पैदा कर सकती है। इसके सेवन के बाद मतली, उल्टी, पेट दर्द, दस्त और सिरदर्द जैसी समस्याएं हो सकती हैं। गंभीर स्थिति में तंत्रिका तंत्र से जुड़े लक्षण भी दिखाई दे सकते हैं।

 

क्या पकाने से जहर खत्म हो जाता है?

आलू को उबालना, बेक करना या तलना ग्लाइकोएल्कलॉइड को पूरी तरह खत्म करने की गारंटी नहीं देता। इसलिए खराब या बहुत ज्यादा हरे आलू को केवल पकाकर सुरक्षित मानना सही नहीं है।

 

आलू को कैसे स्टोर करें?

आलू को ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखना बेहतर है। उन्हें सीधे धूप या तेज रोशनी से दूर रखें। साथ ही आलू खरीदते समय ऐसे आलू चुनें जो सख्त हों और जिनमें सड़न, ज्यादा हरा रंग या बड़े अंकुर न हों।

 

किन लोगों को ज्यादा सावधानी रखनी चाहिए?

अगर किसी व्यक्ति ने संदिग्ध आलू खाने के बाद उल्टी, दस्त, पेट दर्द, चक्कर या अन्य गंभीर लक्षण महसूस किए हैं, तो चिकित्सकीय सलाह लेना जरूरी है। बच्चों के मामले में भी खाने की गुणवत्ता को लेकर विशेष सावधानी रखनी चाहिए।

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नोट: यह लेख मेडिकल रिपोर्टस के आधार पर तैयार किया गया है।

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