Which Cooking Oil is Good: खाना पकाने के लिए कौन सा तेल है सबसे हेल्दी? जानिए एक्सपर्ट्स किसे मानते हैं बेहतर

Which Cooking Oil is Good for Health:  बाजार में सरसों, मूंगफली, तिल, सोयाबीन, सूरजमुखी, राइस ब्रान, ऑलिव और नारियल जैसे कई तरह के कुकिंग ऑयल उपलब्ध हैं। ऐसे में अक्सर लोगों के मन में सवाल आता है कि आखिर खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है। कई लोग विज्ञापनों के आधार पर तेल चुन लेते हैं, जबकि हर तेल की अपनी पोषण संबंधी विशेषताएं और उपयोग का तरीका होता है।

हमेशा याद रखें कि कोई भी एक तेल सभी लोगों के लिए हर परिस्थिति में सबसे बेहतर नहीं माना जाता। तेल का चुनाव आपकी उम्र, स्वास्थ्य, खानपान की आदत और खाना पकाने के तरीके पर भी निर्भर करता है। इस लेख में जानेंगे कि कौन-सा कुकिंग ऑयल सेहत के लिए बेहतर माना जाता है, अलग-अलग तेलों के फायदे क्या हैं और स्वस्थ रहने के लिए तेल का इस्तेमाल किस तरह करना चाहिए।

 

सरसों का तेल

सरसों का तेल भारतीय रसोई में लंबे समय से इस्तेमाल किया जाता है। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट पाए जाते हैं। इसका स्मोक पॉइंट भी अच्छा होता है, इसलिए यह डीप फ्राई और सामान्य कुकिंग दोनों के लिए उपयुक्त माना जाता है। 

 

मूंगफली का तेल

मूंगफली का तेल हाई-हीट कुकिंग के लिए अच्छा विकल्प माना जाता है। इसमें विटामिन ई और हेल्दी फैट मौजूद होते हैं। यह तलने और भूनने जैसे कामों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

 

ऑलिव ऑयल

ऑलिव ऑयल में मोनोअनसैचुरेटेड फैट और एंटीऑक्सीडेंट अच्छी मात्रा में होते हैं। एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल सलाद, हल्की आंच पर पकाने या ड्रेसिंग के लिए बेहतर माना जाता है, जबकि रिफाइंड ऑलिव ऑयल सामान्य कुकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।

 

राइस ब्रान ऑयल

राइस ब्रान ऑयल में ओराइजेनॉल नामक तत्व पाया जाता है, जो कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने में मदद कर सकता है। इसका स्मोक पॉइंट भी अधिक होता है, इसलिए यह भारतीय कुकिंग के लिए अच्छा विकल्प माना जाता है।

 

तिल का तेल

तिल का तेल एंटीऑक्सीडेंट और हेल्दी फैट से भरपूर होता है। इसका उपयोग खासतौर पर दक्षिण भारतीय और एशियाई व्यंजनों में किया जाता है। सीमित मात्रा में इसका सेवन लाभदायक हो सकता है।

 

नारियल का तेल

नारियल के तेल में सैचुरेटेड फैट की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है। इसे सीमित मात्रा में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। कुछ पारंपरिक व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे रोजाना अधिक मात्रा में लेना उचित नहीं माना जाता।

 

कौन-सा तेल सबसे ज्यादा हेल्दी माना जाता है?

अगर सामान्य स्वस्थ व्यक्ति के लिए एक ही तेल चुनना हो, तो अधिकांश भारतीय पोषण विशेषज्ञों की राय में सरसों का तेल (Mustard Oil) सबसे अच्छे विकल्पों में से एक माना जाता है, खासकर भारतीय खानपान के लिए। एक स्वस्थ वयस्क के लिए पूरे दिन में कुल तेल का सेवन लगभग 20–30 ग्राम (करीब 4–6 चम्मच) तक रखने की सलाह दी जाती है। साथ ही, तेल को बार-बार गर्म करके दोबारा इस्तेमाल करने से बचना चाहिए।

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नोट: यह लेख मेडिकल रिपोर्टस के आधार पर तैयार किया गया है।

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